精盐
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- 原料配方：
瘦羊肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，味料(辣椒粉)少许
制作过程：
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、
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- 紫甘蓝，又叫紫包菜，跟卷心菜属于同一类型，只是颜色不同。它的营养很丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族；紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒，耐热，耐贮存
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- 夏天到了，凉菜是必不可少的餐桌佳肴，众所周知，凉菜最重要的就是味汁、酱汁调味。
今天烹烹就向大家推介六款凉菜酱料的调配方法。
烤椒麻辣酱
特点： 色泽艳红，麻辣适中
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- 盐：要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些
老抽：起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时
生抽：用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽
醋：有解腥、祛膻、
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- （1）油姜
①原料 生姜250克、花生油500克、精盐、味精、胡椒粉各适量。
②调法 生姜去皮，剁成细末，放入瓷罐内；花生油放入锅，烧至八成热时，修倒入生姜末中，晾凉，加入精盐、味精、
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- 1.米制白酸汤
汤 名：米制白酸汤
制 作：以1千克水为例制作。将1千克泉水（或者矿泉水）中加入250克干净大米，煮熟，沥出大米，制成米汤。倒入泡菜坛中放 置，30℃时，放置3天；25℃时，放置
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- 简介
红焖猪手是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。菜品特点：
此菜肉质稔烂，咸鲜可口。
做法
制作原料：
净猪手600克。调料：大蒜2瓣，葱半棵，精盐3茶匙，白糖3茶匙，味精2茶匙，高汤2
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- 小编认为茄子是世界上最美好的食物，是一道妈妈们最喜欢做的菜，
也是我们回家必吃的菜，去饭店必点的菜，
一道茄子一千种做法一万种吃法，你们最爱那种茄子了？
1
虎皮茄子
（米饭最得力
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- 卤猪肝是一道用猪肝制作的家常菜，这是一道非常营养又美味的佳肴。色泽红润，口感嫩爽，成鲜香醇。在夏天进入尾声，在凉夜，喝两口啤酒，吃两口卤猪肝是再好不过的事情了。今天小
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- 材料：鸭蛋、海精盐、白酒、坛子、盐、八角。
1、鸭蛋适量，清洗干净，控干。
2、准备一袋海精盐，粗盐也是可以的。
3、碗内倒入适量白酒，再把每个鸭蛋均匀的粘
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- 小窍门
○ 蛤刚开口即捞出，嫩！
做法
STEP 1
将鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏，洗净，放案板上打上瓦垄刀。
STEP 2
炒勺内加清水烧沸，将鲫鱼人锅内一氽，捞出控净水分，原汤倒掉
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- 西梅番茄汤
原 料 小番茄100克，银杏30粒，小西梅10粒。
调 料 白糖1大匙，蜂蜜1小匙，洋酒2大匙。
制作步骤
1 将西梅去核，用清水洗净；银杏去壳，洗净；小番茄去蒂，洗净。
2 坐锅点火
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- 丝瓜牛筋煲
原 料 丝瓜1根，净牛蹄筋400克。
调 料 姜片、葱段各10克，精盐、味精、鸡精、料酒各1大匙，豆瓣酱2大匙，胡椒粉、辣椒油各2小匙，老抽、香油各1小匙，植物油3大匙。
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- 什锦豆腐汤
原 料 豆腐1块，水发木耳25克，水发黄花25克，水发香菇25克，水发粉丝100克，白菜100克。
调 料 葱花15克，胡椒粉少许，淀粉1大匙，面粉3大匙，精盐、味精各1小匙，清汤4杯，植物
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- 主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
白切鸡的特色：
客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中，一
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- 酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”，尤其是在竞争如此激烈的今天，酱汁的优劣决定着菜肴的口味，一款好的酱汁，能为菜品增色提味不少。今天，就给大家介绍数款特色鲜明、烹调效
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- 主料 银耳150克，鹌鹑蛋6个，鹌鹑1只，蘑菇、番茄各50克。
调料 葱、姜各5克，精盐、料酒各1小匙，鸡精1/2小匙。
做法 ①将鹌鹑宰杀，洗涤整理干净，用精盐、料酒腌制20分钟备
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- 蛋丝拌韭菜（咸鲜清香）
原料：韭菜150克，鸡蛋2个，肉皮50克。
调料：精盐、白糖各1/2小匙，鸡精少许，香油1小匙，植物油适量。
制作步骤：1.韭菜择洗干净，用沸水略焯，捞出沥干。
2.切成5厘米长
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- 鸡丝银鱼汤
原 料 鸡胸肉200克，鲜银鱼50克，鸡蛋1个。
调 料 葱末5克，精盐、淀粉、鸡油各1大匙，味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙，清汤500克，鸡清汤750克。
准备工作
1 鲜银鱼去头
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- 蒜子焖大鳝
【材料】
白鳝500克，烧腩150克，蒜子肉50克，芝麻酱10克，柱候酱5克，上汤250克，陈皮、蒜蓉、姜米、绍酒、糖、老抽、生粉、香油等适量。
【操作】
1.将白鳝宰杀、去
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- 今天给大家带来一个地道粤菜--湛江沙姜鸡！沙姜鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。是很多大酒楼的首本名菜，但要做的好吃，可不是一件容易的事，比较繁复。不过对于吃货来说，只要能吃到好吃正宗的
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- 欧洲卖30、40元一斤 人人抢着吃
在我国只需几元钱 大家却不吃
绿得发黑是它营养价值最好状态
不要认为是转基因
据可查资料，蔬菜中间的维生素
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- 茶树菇老鸭煲
原 料 肥鸭块900克，干茶树菇50克，红枣25克。
调 料 葱段、姜片各15克，精盐2小匙，生抽、料酒各1大匙，味精1小匙，胡椒粉少许，高汤1000克。
制作步骤
1 茶树菇用水
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- 韭黄鱼丝
原 料 净鳜鱼肉250克，韭黄100克，蛋清1个。
调 料 精盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙，水淀粉2大匙，植物油500克（约耗25克）。
制作步骤
1 鳜鱼肉洗净，切成丝，加入精盐、鸡蛋
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- 彩玉排骨汤
原 料 排骨300克，鲜玉米1根（约150克），胡萝卜、莲藕各50克。
调 料 姜片5克，精盐2小匙，料酒1小匙，香油少许。
制作步骤
1 胡萝卜去皮，洗净，切厚片；玉米洗净，切块。
2 将
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