大概每个人的饮食习惯都源于小时候对味道的记忆，就像山西人爱面，湖南人爱米，广东人爱吃早茶。

不得不承认的是，对于北方人比较粗旷的饮食习惯，广东人对于吃这件事儿，真的是非常的讲究。

广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、，就有 " 二厘馆 " 卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点。

传统的早茶是什么样的？

和现在的见名点单不同，从前喝茶方式都是见物点单。对于很多年长的广东人来说，早茶的记忆可能还停留在茶馆里，那一个个挂在脖子上的大竹盘。大概和电视剧小贩卖烟的情景差不多，大竹盘里面盛放着各式各样的早茶，挂着这样一个竹盘的伙计在茶馆四处走着，邻桌的食客们就可以随点随选。

慢慢的，挂在脖子上的食盘演变成了地上推着的小车，点单的方式也从原来的口头描述，变成了写在纸上的菜单，分设有小点、中电和大点，看完点单上大致的菜品，然后食客拿着点单去选符合自己口味的早茶。

而如今，早茶是现点现蒸。在菜单上选好后，服务员再一样样从后厨拿来给你。

那些本地人必点早茶

对于不太懂早茶的人来说，每次去酒楼，都像是一场奇怪的战争，虽然非常有仪式感，但选择太多，总也是乱了阵脚瞎点一通。

其实老广东都是这么点早茶的：

【本地人必点：老少皆宜，吃茶标配】

蒸排骨

（青椒芋头蒸排骨）

干蒸烧卖

（猪肉为主，虾或蟹子或遥祝为辅）

马蹄糕

冬菇

凤爪

粥

艇仔粥

及第粥

肠粉

【本地人必点：小孩、女人少不了的那点甜】

虾饺

鱼翅灌汤饺

蛋挞

奶黄包 OR 流沙包

榴莲酥

金沙汤圆

三文鱼酥

【本地人必点：老年人的中式口味】

叉烧包

腊肠粉

糯米鸡

啫啫猪肠粉

【本地人不会在外地点的早茶：虾饺】

" 在外地，只要带虾的菜我都不会点。"

" 在广州，都是活剥虾。"

听到这几十分霸气的话，着实有着谜一般的吸引力。那什么是好虾饺？