近日，证监会披露了有友食品股份有限公司招股书申报稿。有友食品一旦成功登陆主板市场，董事长鹿有忠家庭将实现财富新飞跃，持股市值或达44亿元。

鲜辣酸脆的泡椒凤爪，我们现在可以随便买来吃。

但鲜为人知的是，鹿有忠足足花了10年才“泡”成正果，并带动了一个产业。

鹿有忠，60岁，重庆人，曾经是重庆饮食服务公司的普通员工，对吃特别有研究，用如今的话来说，是一个货真价实的“吃货”。

1981年，已近而立之年的鹿有忠辞去公职，下海创办重庆有友饮食文化服务有限公司。

想开创自己的品牌，并不容易。很长一段时间，鹿有忠干的都是小打小闹的饮食买卖，甚至还卖过小面，但都没成气候。

大约在1991年，第一任妻子因病离世，丧偶对于他来说是晴天霹雳，当时留下2岁的女儿艰难度日。

直到护士出身的赵英进入到他的生活。

那时还在医院的护士赵英看到：鹿有忠在其妻患病期间，对妻子的照顾无微不至，吃饭、穿衣、服药、洗漱……从来没有过半句怨言。

赵英简直就像是在看一部感人而漫长的电视剧，那个男人所做的一点一滴一天天地打动着赵英那颗单纯的心。

1994年，鹿有忠在赵英的帮助下终于走出低谷，重新步入餐饮行业。

彼时的重庆，正是本土餐饮业起步和红火的阶段，代表着麻辣等川渝特色的餐饮企业鳞次栉比，吸引着南来北往的人气。

转机来得很偶然。

有一天，鹿有忠和现在的妻子赵英正吃饭，平常被当作开胃菜的泡菜没了，鹿有忠顿时觉得胃口难开。

妻子想了想：“四川人都喜欢吃泡菜，我们为啥不做些泡菜来卖呢？”

一语惊醒梦中人。

第二天，鹿有忠朝鸡鸭鱼肉里大把放泡菜、泡椒，端上桌的菜居然别有一番风味，家人连声叫绝。

1993年1月，鹿有忠出资设立重庆市中区有友饭店，由于拿出自家制作的泡椒凤爪菜品，深受广大食客青睐。

3年时间，夫妻俩在重庆和成都连开4家酒楼，积累500多万的资金，并在成都建了一间工厂。

有了事业的鹿有忠对泡椒菜品更加痴迷，满脑子想创造出新的泡菜。

琢磨着琢磨着，他突发奇想，当时虽有各种各样的泡菜，却没有泡肉，如果把肉进行泡制，会是怎样一种风味？

朋友们听到这个想法都笑了，“真是异想天开”。

而且鹿有忠对泡椒菜的痴迷使他疏忽了酒楼的管理，1997年初，酒楼的营业额纷纷下滑，生意开始全面亏损。

不过，鹿有忠却干劲十足，和厨师们在酒楼里做起了试验。

决定将泡菜当作食品来经营，重庆当时还没有哪家吃这个“螃蟹”。

经过考查，他们决定从“泡肉食品”入手，并选中了“鸡脚爪”，他们相信鸡爪用泡椒泡来吃，味道肯定受欢迎。

很快，第一批产品顺利地出来了，泡凤爪推出后反响好得出乎意料，很多顾客吃完后还要打包带走。

鹿有忠于是想到了规模化生产泡凤爪，把散装食品做成袋装食品。

一次连夜赶制700件泡椒凤爪，没有开发过食品的他们，还按照过去经营酒楼的老思路加工食品，却忽视了产品出厂以后，需要一个保质期的问题。

第二天，当他们打开产品的包装箱时，眼前的景象却令人始料不及。看到袋袋像气球一样胀大，夫妇俩连忙打开包装袋，顿时傻了眼。

仅仅两天的时间，鹿有忠就付出了27万的代价。

那700件泡凤爪还要处理掉，而且产品涨袋的问题一天不解决，工厂就一天无法恢复生产。

何况算上先前酒楼亏损的300多万，此时公司账上的资金已经所剩无几。

但这并没有让鹿有忠对产品失去信心。

鹿有忠找到原西南农业大学食品科学学院的专家求助。

原来泡肉并不像泡菜那么简单，需要生物发酵。

制作袋装泡肉食品，必须抑制不良细菌生长。否则不胀袋也会松袋，严重影响品质。

在鹿有忠的恳求下，食品科学学院的专家成立了科研小组，作为食品厂的技术顾问开展泡肉食品加工及保鲜技术研究。

那段日子，鹿有忠天天泡在实验室，一门心思想采用生物保鲜技术，不加任何食品添加剂。

饿了随便扒几口饭、困了就和衣在椅子上打个盹……

为了把更多精力投入研究，鹿有忠干脆关掉了成都的酒楼和工厂，只留下重庆的三家酒楼。

时间一天天过去，他投入的经费越来越多，研究却没有丝毫进展，一起创业的公司元老陆续离开，鹿有忠成了名副其实的“光杆司令”。

重庆三家酒楼的生意，也因疏于打理每况愈下，最后不得不低价转让，他损失500万家产，还欠下了百万余元债务。

专利“护身”成领头羊，孜孜以求“零添加”

现实面前，鹿有忠暂时放弃了生物保鲜技术，而是和专家经过反复试验，通过优选复合乳酸菌种，人工控制发酵，并适当添加一些国家允许使用的食品添加剂，最终既保证了泡凤爪的口感，又能让保鲜时间得以延长。

这样，传统的四川泡菜工艺与发酵、保鲜等现代生物技术结合起来，把泡肉食品从餐桌推向了超市。

1997年，在妻子亲友的资金帮助下，鹿有忠在重庆重新建了近3000平方米的厂房，开始大批量生产有友泡凤爪，并接连开发了十多种新品，名声越来越大。

1999年3月，鹿有忠向国家知识产权局递交了与泡凤爪相关的发明专利申请，并在2001年7月正式获得授权。

有了核心专利技术“护身”，有友泡凤爪迅速占领了市场。

尽管效仿者频出，但有友一直占据领头羊地位。

有关数据显示，目前国内生产泡凤爪等泡卤风味休闲食品的企业有600多家，但近三年来，有友每年销售收入都在10亿元左右。

其中泡凤爪产品对销售收入的贡献率超过七成。

“有友”商标也被认定为“重庆市著名商标”、“中国驰名商标”。

2013年4月，有友成立了进出口公司，准备让泡凤爪走出国门。

为了与国际市场接轨，他们还专门从国外引入先进的生物保鲜技术，并努力让其产品做到不加任何食品添加剂，且营养价值更高。

“通过科技手段，不断探索和创新，相信‘零添加’会变成现实。”鹿有忠说。

对自己的创业路程，鹿有忠说：“我在创业时就给自己制定了一条底线：不跳楼！”

他说，自己走过弯路，知道求稳对一个企业的重要性，要有“拿得出手、叫得响、经得起场”的产品，不修炼内功不行，修炼内功不花时间不行，花了时间才能使企业发展稳扎稳打。

2016年上半年有友食品的业绩报告中，报告期内实现营收3.93亿元，同比增加0.20%；

归属于挂牌公司股东的净利润6997.14万元，同比下降1.45%。

报告期内，泡椒凤爪收入2.96亿元，占主营业务收入的75.32%。

从最初的1997年到如今的2016年，鹿有忠的凤爪泡了20年。这一次，凤爪能上市吗？