冬天喝酸奶凉,能热一热喝吗?

2017-01-02 03:24

大冷天的,吃暖和的食物当然很舒服啦,那么酸奶也需要放到常温或者加热才能喝吗?其实冷和热不是食物健康与否的标准(不包括烫,滚烫的食物对身体有伤害),只是单纯的饮食习惯和偏好。很多人已经形成了定式思维——“吃冷的对肠胃不好”,这是没有科学依据的。

酸奶为什么好?

酸奶中的益生菌有利于肠道的健康,对免疫力有好的影响。含有益生菌的酸奶作为一种食物,“性价比”超高——它不但含有益生菌,还富含钙和许多营养素。

加热可能让酸奶中的益生菌消失

将酸奶加热后,酸奶里的益生菌会减少,或者“全军覆没”,这主要取决于你加热的温度和放置的时间。

如果加热的温度太高的话,酸奶中的一些蛋白质的结构会被破坏,品质会下降,酸奶的物理性状发生改变,凝结,分离沉淀,虽然还能吃,但是好口味就会非常不好。

在冬天,如果想要把酸奶“回温”再食用,建议把酸奶放在热水(50度以下)中暖一暖,让酸奶回温到常温或者稍微温热后,尽快食用(趁益生菌们还健在)。

提醒:

酸奶的保质期限是基于“一直处于低温保存条件”的,在常温下能够保存的时间不明。永远不要通过“尝一尝”来判断食物是不是变质,或者有毒害。你可以拿出来回温一会儿,也可以加热吃,但不宜在常温下久放。

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