【四川】龙骨萝卜汤

2017-01-12 18:39

“过年了,好多朋友合伙着买一头猪,那么多肉和骨头,有些做了腊肉,有些送人,有些分存,骨头也许多,温暖的汤煮起来。

骨头炖汤,令汤更加香浓营养。我家就特别喜欢用龙骨炖汤,有时候再加一根棒骨,喝汤吃肉还可以吸骨油,简直就是美哉美哉。

在大冬天里尤爱食用萝卜,特别是水嫩嫩的白萝卜和骨头一股脑儿煮成一锅,汤白萝卜软绵可口形如玉,骨头也越啃越有味。

龙骨300克

棒骨1根

长白萝卜1根

姜1块

小葱3根

食盐适量

清水适量

清淡口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

1

龙骨和棒骨先用清水泡一下去腥去血质

2

转入锅中,加拍松散的姜块焯水

3

滤去杂质,煮透

4

取骨头再冲洗一下,转入电压锅,再加一块拍松散的姜块

5

启动骨头程序

6

准备白萝卜,洗净,如果不去皮用少许盐搓洗表面,洗净后切大块

7

压力锅时间到后自然排气,将骨头汤转入煮锅中

8

加入切好的白萝卜块,大火煮开

9

再加入葱头,食盐转中火煮20分钟

10

煮到萝卜软绵白如玉,骨头汤香浓奶白即可。

11

成品

小窍门

电压力锅很省时,但是煮汤少了一份浓厚,因此 ,采用压力锅与煮锅结合的方式,汤很好喝,又省时节能。

使用的厨具:电压力锅、煮锅

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