【东北】蒸鸡蛋羹

2017-01-12 18:39

“蒸鸡蛋羹,北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,营养丰富,是家里常吃的一个菜。小时后,奶奶蒸出的蛋羹嫩嫩的,如今还能记起那吃鸡蛋羹的情形。早起有时候为了省时间,可以把鸡蛋羹放到蒸屉上,下面饭好,上面的蛋羹也好了,但是要马上拿出蛋羹,不然时间长了会塌陷。

加了虾皮,虾米皮的营养价值是非常高的,用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾米皮含39.3克蛋白质,这个分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾米皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾米皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾米皮素有“钙库”之称。

虾米皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾米皮越红虾青素含量越高,虾米皮虾青素含量大概在400-800ppm。

适当进补含钙丰富的虾米皮对某些患者来说可以不用任何药物,只通过提高钙的摄取量就能控制血压。虾米皮还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。

鸡蛋2个

虾皮5克

植物油2茶勺

盐1克

凉开水适量

葱1克

咸鲜口味

蒸工艺

十分钟耗时

普通难度

1

准备好原材料

2

鸡蛋打散,加入虾米皮、葱花,盐备用

3

加凉开水和植物油后再次搅打均匀,滤掉气泡

4

盖上保鲜膜,用牙签扎一些小孔,放入蒸锅中,水开后再小火蒸12分钟关火,

5

再焖2分钟后拿出

6

成品图

小窍门

水和蛋液的比例为1:1或1:1.5,水开后要改为小火继续蒸

使用的厨具:蒸锅

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