中山路这家店很“变态”,用辣椒拌饭!

2018-01-14 20:03

最近,辣妹疯狂的迷上了一种很“重口味”的饭——辣椒拌饭!(还是特制辣椒酱)

?第一次吃特辣:瞬间就被辣哭,辣到恍惚,吃一口休息三分钟,就有这么狠!

?第二次吃香辣:“好吃是好吃,可辣得不够爽啊!”

?第三次吃特辣:恩,还是这个最对味,越辣越爽根本停不下来~

于是乎,“辣椒拌饭”成了我的外卖必点清单。两天不吃就馋得慌,尤其是口里没味想吃点辣的时候,第一时间立马想到它!

说实话,一度怀疑这个辣椒是不是加了啥迷药,只要你吃一次,绝对会上瘾!

家里种的小米椒,有“绝密”的配方

最好奇的,当然就是他家“辣椒”怎么就这么好吃!和平时吃的辣椒酱完全不一样的味道,香而不咸。

来到店里问过厨师之后才知道,这里的辣椒都是自家种的优质小米椒,最辣最香的一种。

每隔一段时间,所有的员工都会围坐在一起,“摘辣椒蒂;其次剁碎;加以特制的香油、豆豉;搅拌均匀后腌制”,每一步骤均是纯手工操作。

辣椒共有三种:特辣、香辣、招牌

特辣最香最刺激,当然这个也是很多吃不了辣的忍受不了的。入口就能感受到它刺激的辣味,里面还有碎肉沫,光是这就能下一碗饭了。

香辣比较接近剁辣椒的味道,和豆豉混在一起,加上香油,风味十足。这个受到了辣妹办公室其他人的一致好评。

招牌则是酱辣椒,带些许酸辣味道,下菜特别赞。不过下饭辣妹觉得没有前两个突出了,这个不是很辣。

▲招牌

▲香辣

▲特辣

总而言之,除了满足吃辣人士之外,也考虑到了不太会吃辣的朋友,说到这,我的口水已经抑制不住了。

一碗辣椒拌饭,一口销魂似神仙

辣椒拌饭?刚开始听你可能会觉得不可思议,这也太重口了吧!不过等你尝试一次之后,保证让你体验销魂般的世界~

可单点辣椒,也可直接盖饭

以前都是点个套餐在另点辣椒,现在则是直接盖饭,吃起来更韵味。

直接一碗扣到米饭上,混夹着些许辣油融入到饭里。长沙人,就是这样霸气,跟我比吃辣,你还嫩了点~

因为这里的辣椒一点都不咸,所以即使是干吃也不会齁口;厨师应该把辣椒高温或上锅处理过,也不会有夹生的感觉。

辣妹一直想知道制作秘方是什么,这样回家也可以自己尝试着做一下呀~ 待辣妹跟老板再多套点近乎后,弄到秘方再分享给你们~哈哈

不过切记不要添加太多,米饭和辣椒比例控制在7:3是最合适的,一大口饭配一点点辣椒,这样才不会吃腻了。

丰富口味炒菜,味道更升一级

这里的菜品也非常丰富,基本都属于“口味菜”。只有一个专业大厨,从出品到口味一直都是很稳定的。

除了网上外卖可点的菜,每日还有新品。一般到店内去吃就可看见,有时候还会根据季节来推出人气套餐,老板的心思还是蛮细腻的。

辣椒配菜,我的最爱

● 还有配汤,最好来份青菜

【口味鸡】推荐之一,老姜+辣椒,让鸡肉充分入味。分量很足,肉也大块,吃鸡或是吃辣椒,完全不是问题。

辣椒用的是新鲜的小米椒,有点脆脆的,有些人会把它挑掉,有些人就直接拌饭吃了。

更喜欢带点鸡汤的时候,吃到最后饭都浸在汤里,一点也舍不得浪费。

【脆皮豆腐】外软里嫩,由切块白豆腐油炸后加调料翻炒而成,半湿半硬,下饭。

一般白豆腐都难以入味,不过这个下油锅炸过之后,外皮更容易吸收汤汁,口味自然也就浓郁了。

米饭也有豆腐的汤汁,爱吃素的你一定会喜欢这道菜的,不会太清淡味道刚刚恰当,没有辣椒,再也不怕辣了!

更重口一点的吃法,就是额外点一份辣椒了。豪爽地直接倒上一勺,一碗“美味极致”拌饭就出炉啦~

● 荤素搭配,越吃越有味

【红烧肉无肉不欢的吃货们终于可以名正言顺吃肉肉了~

这个最大的特点是没有用到炒糖色,也没有用油,仅用红烧汁完全能做出色如琥珀的红烧肉。

充分炖煮,调味收汁,每一块肉都充分吸收了酱汁,软糯有弹性,一点不油腻!

无论是荤菜还是素菜,能做到每一道都能痛快下饭,这才是餐馆应该追求的。

肉菜辣椒较多,青菜则讲究清淡一些,合理搭配,吃起来不会负担太大,接受度也会大大增加。

土豆丝的刀功也是没谁了,果然还是要手工切的最好吃。

外卖小哥很忙,请速速下单

餐厅不算大也不算小,外卖订单很多,辣妹就是因为一直吃他家外卖才决定来探店的 。

饭点的时候堂食的人也蛮多的,除了附近的上班族,很多住得远的食客也愿意为了这里的辣椒跑一趟。

一到中午或晚上,店里进进出出最多的定属外卖小哥了,订单几乎没有停过,风雨无阻,为他们点个赞!

为了避免广告嫌疑,我可是特意把某elm打码了哟哈哈~

店面地址在中天路上,公交车“小吴门站”下车就能看到。一般芙蓉广场一带的点外卖速度会非常快,辣妹经常点单不到半小时,外卖就到了。

其他地区的也算速度,不要着急,外卖小哥正快马加鞭赶过来呢~

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