8种猪蹄做法,春节没事换着花样吃,怎么都吃不腻!

2018-02-13 19:44

猪蹄弹嫩糯香,还能美容。换着花样吃,怎么都吃不腻!下面教大家8种猪蹄的做法,超级香!

一、酱卤猪蹄

食材:

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。

做法:

1、猪蹄切块,用滚水烫过。

2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香葱点缀。

二、红扒猪蹄

做法:

1.肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖。

2.大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

3.将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

三、炖猪蹄

做法:

1.猪蹄切成两半,焯水去腥备用。

2.锅中加入底油,糖色炒成焦黄色,下入黄豆酱。特别注意的是,黄豆酱要离火炒成酱红色。加入热水,以没过猪蹄为量,再倒入酱油、料酒。

3.开锅后加入少许冰糖和盐,放入焯好的猪蹄。3个猪蹄,加入3厘米长的桂皮、15粒花椒、1粒半八角、3片香叶、葱姜段炖2小时即可。

四、老干妈猪蹄

食材:

猪蹄800克,瓢儿白200克,猪肉末100克,烟笋粒100克,老干妈豆豉50克,青红椒圈50克,葱花少许。盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量,川式卤水1锅。

做法:

1、把猪蹄放沸水锅里汆一水,捞出来在其表面抹一层酱油,等下入油锅炸至上色时,捞出来晾凉并剖成两半,随后放入高压锅并掺入卤水,上火压至软熟时,起锅装盘。

2、净锅放油,先下猪肉末炒香,再倒入烟笋粒、老干妈豆豉和青红椒圈,放盐、味精、鸡精和白糖,翻匀炒香后,舀在猪蹄上,另外撒上葱花并围摆汆熟的瓢儿白,即成。

五、啤酒炖猪脚

食材:

猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半)、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)。

做法:

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)。

3、猪蹄,啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅,炖2小时左右。

六、猪蹄黄豆汤

食材:

猪脚500克,黄豆50克,姜、葱花、盐适量。

做法:

1、猪脚在开水中焯一下洗净。

2、黄豆在水中泡一会儿。

3、高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。

4、放入葱花,调味可食。

七、花生炖猪蹄

食材:

花生米200克,猪蹄500克,盐,葱,姜,黄酒各适量。

做法:

1、将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内。

2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,出锅开吃!

八、风味辣子猪手

食材:

猪蹄,老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料。

做法:

1.猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。

3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。

分享到:
文章评论 · 所有评论
评论请遵守当地法律法规
点击加载更多
精彩图片
© 2016 粉丝服务 http://www.fensifuwu.com 中国互联网举报中心 豫ICP备10026901号
违法和不良信息举报:zl@nlaw.org