有很多蔬菜可以用盆栽养护，种蔬菜比养花简单很多，只需要播种，基本都有90%的发芽率，而且生长非常快，之后就需要给予充足的阳光和水分，它们就能长得非常好，下面介绍这三种蔬菜特别容易种植，而且一个月左右就可以食用了。
★推荐1、空心菜
空心菜是非常容易养护的蔬菜，吃起来清脆甜美，很多人喜欢。
空心菜很有丰富的维生素和膳食纤维，栽种只需要一些种子，或直接在菜市场买一些，用老茎直接扦插土里，保持盆土微润，不用几天就能重新生根发芽，那样甚至只需要两周左右就能重新采摘了，种子播种可以在一个月左右可以收获。
栽种温度在15~30度之间都可以，室内养护注意给足光照和水分。它可以促进消化，改善便秘，而且热量极其低，口感清脆，搭配大蒜却是一道非常清凉的菜，过年时必不可少的了。
★推荐2、红薯嫩叶
红薯栽种更是简单，只需要一段红薯块茎，要选菜市场新鲜的红薯，最好是没有伤口的，直接栽种土里，保持微润和充足的散射光，保持温暖的环境，它一般可以一周左右就发芽生根。
也可以选择直接用一段红薯茎直接扦插土里，也能很快生根发芽，搭配薄肥勤施，不用一个月就能采摘，而且它是可以不断再生的。
它的叶子富含胆固醇，可以改善女性的更年期症状，也能净化血液，帮助排毒，而且自己栽种的蔬菜，那是非常绿色健康的，而且红薯非常容易生长，它非常适合新手栽种，不吃也可以作为很好的阳台盆栽。
注意事项：红薯叶爆炒味道最佳，而且炒的时间不能过长，不然味道会改变，而且营养就基本流失了。
★推荐3、苋菜
苋菜是一种非常病虫的蔬菜之一，养护这种蔬菜泥根本不用担心会有什么病虫困扰，只要栽种，就能保证有收获，非常适合新手的蔬菜，而且生长期非常短，一年下来，可以栽种很多次。
它喜欢温暖微润的环境，养护注意经常补水，给予充足的阳光，它就能一直生长了，不用一个月就能收获。
苋菜含有丰富的钙、铁和其他元素，维生素A也非常丰富，营养价值高，清炒或煮汤都是春节过年期间的一道美味佳肴。