3分钟炒的肉却鲜嫩可口,秘诀全在这!

2017-03-01 00:04

小时候吃的猪肉,香得不得了,因为肉好、胃口也好。

现在的猪肉,比过去的更卫生,原始风味却少了些。

但我们可以学些小技巧,把猪肉炒得更香嫩更好吃。

以下5个简单的技巧,值得一试!

一、淀粉的妙用

炒肉前,用手将切好的肉片或肉丝和一汤匙的淀粉进行充分调和,

然后再下锅炒,这样炒出来的肉滑嫩多汁。

二、少量啤酒

炒肉前,先用小半碗啤酒拌在肉片或肉丝里,

当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度。

这个方法用来炖肉也很合适。

三、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉外表稍微变白立刻捞出来。

然后再下锅炒,由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。

四、一小勺凉水

炒肉时,用热油炒到肉变色时,往锅里洒一小勺凉水。

凉水遇油会爆小油花,相当于轻微炸了一下肉,这样炒出的肉就会更香。

五、不要太早加盐

盐会使肉出水,为了使肉片更嫩更多汁,炒时要晚些加盐,

这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量,就会避免肉片炒得发柴。

学会这几招,猪肉不可能炒不好吃,

快来试试看吧~

分享到:
文章评论 · 所有评论
评论请遵守当地法律法规
点击加载更多
精彩图片
© 2016 粉丝服务 http://www.fensifuwu.com 中国互联网举报中心 豫ICP备10026901号
违法和不良信息举报:[email protected]