狗年新春开运好食!超可爱柔软香甜柴犬旺旺馒头,给你新年第一旺

2018-02-13 19:45

狗年来到,新春里最吉祥的象征莫过于汪星人了。各大国际奢侈品牌早已针对中国年出品了汪星人包包,汪星人项链,汪星人服装,汪星人球鞋……那么今天食间君也要教你一道新春舌尖吉祥物——汪星人旺旺馒头!

以可爱又忠诚的柴犬为例,为你的新春厨房增添新意和乐趣,这么柔软香甜的旺旺馒头,节日里绝对会让你收获一大票亲戚朋友熊孩子的点赞!废话不多说,赶紧上教程!柴犬立体造型馒头

食材:中筋面粉300克/纯牛奶160克/速溶酵母3克/细砂糖30克/色拉油5克/南瓜粉15克/可可粉适量/红曲粉适量

工具:厨师机/蒸锅/直径9厘米圆形馒头纸/厨房专用mini称/刮板/小刷子

备注:此配方可以制作8个柴犬造型的馒头。每个柴犬各部位的比例分别是:黄色头部45克/黄色耳朵2克/粉色耳朵1克/白色脸部10克/白色鼻子2克/棕色鼻头适量/棕色眼睛适量/白色亮点适量/白色假眼睛适量一、揉制面团

在厨师机容器中加入牛奶、酵母、细砂糖,晃匀。

继续加入中筋面粉和色拉油

启动搅拌机慢速搅拌成团

机器搅拌的时间大概是十分钟,慢速搅拌的时候面团会大致成团,但是还不够光滑,搅五分钟后改成中速搅拌,再搅拌五分钟后,面团就会变得光滑。如果此时面团还不够光滑,可续打1-2分钟,直至面团完全光滑为止。(没有搅拌机可以用手揉至成团)

揉制好的面团,非常柔软亮白,略有一点点的粘性,很光滑。二、塑形

1,打完后的面团大概在500克上下,我们先取250克左右。先制作4个柴犬小馒头。

将揉制好的面团一分为二。

剩下的一半先用保鲜袋包起来,放入冰箱延缓它的发酵。

2、分别称量各部分面团重量

制作柴犬馒头需要用到黄色头部面团、耳朵黄色和粉色面团、脸部白色面团、鼻子眼睛瞪棕色面团。每个柴犬各部位的面团重量分别如图所示:

3,制作黄色面团

先称出造型所要用到的188克黄色面团(4个头部180克+4个耳朵8克),加入15克南瓜粉调出黄色面团

加入粉之后面团可能比较干,这时可以再加入少许牛奶调和一下干湿度。

然后像搓衣服一样揉搓面团,直至颜色均匀。

揉好的黄色面团要放在保鲜膜下盖着备用,防止吹干结皮。

4、制作粉红色面团

粉红色称出4克面团重量,蘸取红曲粉揉制成粉色面团。

5、制作棕色面团

棕色称出5克面团重量,加入少量的可可粉。

因为可可粉吸水性较强,再倒入一点牛奶调整干湿度。

把面团揉搓均匀,放入保鲜膜下备用。

6、开始制作柴犬头部造型

将黄色面团一分为四。

取其中一份,多余的重量削下来留作制作耳朵。

将黄色面团搓成圆棍长条形,压出空气。

再不断的折叠,按压。

揉制成一颗光滑的圆球。

接着在桌子上蘸取少量牛奶

辅助把面团滚成更规则的圆形。

圆滚好后,开始塑形。用两个手指头向下将面团推成略带梯形的形状。

拿一张馒头纸,将它摆放上去。

7、制作柴犬下巴白色部分

称重10克重量的白色面团。

将面团揉至光滑光亮,收口,揉搓成椭圆形。

从椭圆形的中间,用刮板向下推压。

再用手将面团压扁一些

边缘处稍微压的薄一点

这份白色面团,是要把柴犬的脸的下巴部分全部盖起来。将面团对比黄色头部的尺寸后,再进行微调

然后在黄色面团上抹上少许牛奶,将白色下巴覆盖上去。

手指在边缘部分轻轻压紧,让两份面团很自然的融合在一起。

8、制作耳朵

黄色面团取2克,粉色面团取1克。

将黄色面团和粉丝面团都搓成梭形,在黄色面团上擦一点牛奶,将粉色面团叠放上去。

再将两个面团压扁,形状如图。

用刮板从中切开,两只耳朵就做好了。

然后在柴犬头部两端擦上一点牛奶,将耳朵黏上去。

注意耳朵不要粘太高,太高发酵后容易掉,尽量贴着馒头纸的高度粘。

9、鼻头

取1.5克白色面团,揉成光滑的小球。

在柴犬脸部的正中央擦一点牛奶,将小球放上去。

放好之后用手指拍打鼻头周围轻轻压紧。

10、眼睛、鼻子、嘴巴

用棕色的面团,制作柴犬的眼睛鼻子和嘴巴。

眼睛的大小大概是一颗红豆的大小。

搓成两粒小球,注意两边大小要对称。

蘸取少量牛奶,将眼睛黏压上去。

鼻子的部位可以比眼睛大一点点,面团可以是眼睛两倍的量。揉搓成圆形。

在鼻头较高的位置,蘸取牛奶,将鼻子粘在鼻头上。

轻拍鼻子周围,压紧。

接下来做人中和嘴巴,这两个部位是两根线条。

在手心将面团搓出一根细条来,用牙签来截一条0.3厘米左右的短线段,再截一条1.2厘米左右的长线段。

将短线条拿下来作为人中,安在鼻子下方。

把长线条拿下来作为嘴巴,安在人中下。挨着人中的地方可以凹一个弧线,让嘴巴两边上翘,保持微笑。

再做一些白色小装饰,突出柴犬的假眼和眼睛中的亮光。

先在眼睛上方用白色面团粘两颗绿豆大小的假眼~

再在眼睛里面分别粘两颗小小的白色圆球,点亮柴犬的眼神。

最最后,用笔刷蘸取一点红曲粉,加入牛奶里混合成粉红色的液体状,调制出腮红。

抹在柴犬脸蛋上,让它更有气色更可爱!

一只有着肥嘟嘟脸颊的可爱柴犬,就塑形成功了!

按照上面的方法再做出接下来的3个,放入蒸锅里,准备发酵。

三、发酵

在蒸锅里加水,水不用太多,大概是3厘米左右的深度,将水加热到45℃左右,只要手温测量后有温热的感觉,就可以了。

关火,把馒头放上去,盖上盖子,注意盖子留一点点呼吸的缝隙,静置发酵约1小时。

时间到后,如果馒头按起来感觉很像手掌的内侧,这个状态就代表已经发酵好了。发酵好后的馒头会涨到之前的两倍大,这时上锅蒸。

四、蒸熟

开火蒸的时候有一个关于锅盖的小技巧:用一支竹签把盖子垫高一点,牙签放置的位置是放在锅子的边缘处,让锅盖微微的倾斜,这样滑落的水滴就不会掉到馒头的表面,会滑到它的侧边来。

开火蒸。中火蒸制18分钟。

关火后,等待冷却3-5分钟再开盖,以防止迅速的热胀冷缩令表皮皱皮。

开盖时平移,尽量不要把水滴到馒头表面。

将馒头尽快取出,放置晾架晾凉。

如果吃不完,可将剩余的馒头放在密封袋中,冷藏可以放3天,冷冻可以放一个月。

一口柔软香甜又带来吉祥如意的新春旺旺馒头,就成功做好啦!你喜欢吗?赶快学起来,为你的节日餐桌增添亮点吧!

有任何其它疑问,可以底部留言咨询食间君哦~

提前祝福大家春节快乐,2018狗年旺旺旺!!!

注意事项:

1,牛奶采用的是全脂牛奶。

2,放酵母粉的时候洒开来放,不要集中在同一个位置,否则容易结块。

3,制作耳朵的时候,粉丝面团要比黄色面团短一点。

4,安装鼻子的时候,要安在鼻头较高的位置,眼睛和鼻子的位置比较接近,狗狗的脸看起来会嘟嘟比较可爱。

5,馒头蒸熟之后,要马上取出来,不要在蒸笼里面继续放了,以防止里面更多的水进到馒头底部,影响口感。

6,所有暂时不用到的面团都要及时用保鲜袋盖起来,不要直接裸露在桌面上,否则容易吹干结皮。

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