马赛人皮肤呈棕黑色，身材好大'臂力过人，额角宽阔，嘴唇厚实，五官端正，他们与其它民族在梳妆打扮和发型上一个不同点是男子梳长辫，妇女剃光头。

在穿着和服饰上，未成年的儿童身上一丝不挂，成年的男女有时只在下身兜一块兽皮，草帘活或用韧皮纤维制成的叫做‘’姆布吉‘’之类的所谓‘’衣服‘’

男子喜欢批一块红布，女子喜欢佩戴各种环饰，男子在12岁女子9岁时一律要穿耳洞。

由于受库尔希特文化的影响，至今马赛热人仍然保持者从牛脖子取血的习惯，多数是血奶拌饮。据说也有直接吸食牛血的。他们取血时还有一套讲究和方法。一般是当太阳升起的时候，把牛牵到篝火旁边，然后用皮条把牛脖子扎紧，对准显露的静脉，刺上一箭，接上芦苇或其他管状的东西，鲜红的牛血就会喷射而出，几分钟至十来分钟。随即将接出的鲜血用箭杆搅动，加入一倍的牛奶，便成了粉红色的乳状液体，围坐在旁边的人们拿起牛角杯依次痛饮，这就是一顿丰盛的早餐。在一头牛身上抽血的间隔时间一般在一个月到一个半月，每抽一次血可供五六个人饱饮一顿。所以，一个有二三十口人的小部落就得饲养60到80头专门供血的牛。马赛人食牛羊肉，不是在锅里煮熟后吃，而是用铁钎烤肉，即无食盐也无调料。除牛羊外，他们几乎不吃其他动物，至今还保持着不食鱼类禽蛋的戒律。

他们的房屋也是非常的简陋

他们把牛羊当作命根子，除了食肉喝血外，还有不少用途，用牛羊作为交换媒介，相互换取各自群需要的物品，用牛羊作聘礼，男孩成人订婚时，要根据姑娘长相的好坏，交一定数量的牛羊。用牛羊作贡品和祭品，祭祀神灵和祖先。

马赛人热情好客，每当宾客临门，总要全家甚至全村出动迎接，尤其有趣的是，当他们认为是重要的客人到来时，各家的男主人会不约而同的踩着高跷到村口迎接。