每当看到超市中陈列的腊肠，就会想到我们老家腊肠制做场景。

农村老家都养一些猪，在年关的时候，你就听着吧，这家刚杀完猪，那家就会杀，年关左右满村都是此起彼伏的猪的哀嚎声，在我们小的时候，那个年代我们村里人家是没有一些制冷的工具的，杀了一头猪，很难几顿就吃完的，所以大家都会想尽办法把猪肉存储起来，家里老妈都会把一些肉做成腊肠，这样就可以相对长时间的保存，

在农村老妈每次做腊肉时，都会把宰杀后的猪拆成一条条的带皮猪肉

农村老家的手工腊肠，看着就有吃的欲望，满满都是亲人的爱

每次做腊肉时我们家里人都会齐上阵，把猪身上的肥肉与廋肉拆分下来，每当这时你就看吧我们家里满院子摆着桌子，那热闹的场面不亚于过年，

农村老家的手工腊肠，看着就有吃的欲望，满满都是亲人的爱

把拆分下来的廋肉，切成均匀的肉丁

农村老家的手工腊肠，看着就有吃的欲望，满满都是亲人的爱

做腊肠也不能全是廋肉，适当的放一些肥肉，把事先准备好的胡椒，辣椒，白糖，盐，按照自己喜欢的口味放到肉丁中，搅拌均匀，腌制三二个小时，而后用杀猪时，猪体内的肠衣就可以灌腊肠了

农村老家的手工腊肠，看着就有吃的欲望，满满都是亲人的爱

我们村现在每家都会准备一些小电动工具来灌肠的

农村老家的手工腊肠，看着就有吃的欲望，满满都是亲人的爱

灌好的腊肠我们都会在农村的庭院中挂在竹竿上爆晒，这样可以让腊肠中的水份快速散失，

农村老家的手工腊肠，看着就有吃的欲望，满满都是亲人的爱

风干后的腊肠可以保存好久的，每次从老家带回来的腊肠，我们都会象对待宝贝一样，过小节时才舍得拿出来吃的哈，虽然腊肠在我们城市里到处都可以买到，但老家的腊肠别有一番风味，那是老妈对孩子满满的爱哈。

每当吃着从老家带回来的腊肠，就好像又回到童年在老家生活时光，好怀念。