2007年夏天，刚刚重新夺回英超联赛冠军的曼联队来到广州进行商业比赛。在来到广州之前，曼联方面传真了一份食谱给即将入住的广州长隆酒店。关于一支成功的职业球队怎样规划饮食的秘密，由这份食谱可以略见一二。

曼联食谱的秘密

在广州3 天，曼联队总共要吃11 顿。曼联给出的食谱共有11 页， 包括62 项，不仅对于食物的种类、烹调方法有着严格的规定，甚至细致到食物和餐盘的温度，以及进餐时间。11 页翻完，最深刻的感受无非两个字：专业。

食谱对每一餐按照碳水化合物、蛋白质、粗纤维、奶类、水果（维生素）五大类分别列出了多种食物。其中，碳水化合物主要包括早餐的麦片和午晚餐的意大利面、土豆，早餐麦片还要求选用专门的品牌；蛋白质包括各种肉类，多为鸡肉、鱼肉等白肉，而且明确要求鸡胸肉去皮；奶制品必须是低脂、脱脂或半脱脂；蔬菜有6至10种可选，但必须无油烹煮，沙拉酱只作为调味料用；水果必须做成沙拉或拼盘，和酸奶搭配；饮料以果汁为多，可乐虽然没有被列入“禁止”的名单里面，但显然是不被鼓励大量饮用的，瓶装水也分为有气泡和无气泡两种。另外，食谱对于西餐中常用的酱汁也规定，番茄和香草酱汁必须是热的。

整个食谱要求对食物的烹饪方法只能有水煮、烤、红烧、蒸四种，并且早餐、午餐、晚餐、下午茶、比赛日午餐、晚餐和球场晚餐的要求都不尽相同，对比赛当天饮食的规定更是严格。

贝克汉姆曾经在采访中透露，鸡皮是他最喜欢的食物之一，但在曼联队的8年时间内，小贝与高脂高胆固醇的鸡皮无缘。2007年到2012年的6年时间内，曼联队拿下4个联赛冠军和1个欧洲冠军联赛冠军，虽然食物只是职业运动队需要把握的细节之一，并非决定性因素，但显然，曼联的成功与此关系紧密。

曼联主教练弗格森1986年上任，至今已经26年。在今年的一次采访中，弗格森透露，上任伊始，他改变了曼联的食谱，让球员只吃柠檬鲽鱼、烤面包和蜂蜜。“当我还是球员时，球队会给你菲力牛排、肉馅饼和类似的东西。因此，当我做了主帅，我对自己说：‘赛前吃的东西跟比赛一样重要。’”

白水煮鸡肉帮了英国队

尽管如此，曼联的“厨房革命”，只是私房菜，不外传。虽然是现代足球的发源地，但将时钟回拨到15年前，英国足球圈的饮食则是另外一个模样，半职业的痕迹依然随处可寻。鱼与薯条自不必说，足球圈内酒文化更是盛行，阿森纳队的传奇队长亚当斯回忆当时的情景便说：“我们比赛一完就出去喝酒，到星期一回来训练时，个个都是醉醺醺的。”

阿尔塞纳·温格，一个法国人，改变了英国足球圈内的饮食生态。1997年，温格成为阿森纳队的主教练，此前在日本执教的经历，完善了他的营养学知识，来到阿森纳后，他大力推荐通心粉、蒸鱼、水煮鸡肉、生蔬菜和清水，而将猪肉、鸡蛋、薯条和薰豆列入了饮食黑名单——这些正是英国人生活中最常见的食物。温格还建议球员服用维生素和其他营养成分，以及各种肌酸，这有利于在比赛密度特别大时的体能恢复。当然，温格并不会强制性地要求队员执行他主张的食谱，而更多是用可见的效果来说服队员。

彼时，阿森纳的队长亚当斯虽然渐渐走出酗酒的阴影，但离科学饮食的轨道还有距离，前场主力保罗·默森甚至受困于毒品，而饮食上翻天覆地的改变并不这么容易被接受。在一次客场比赛结束后，全队在温格走上大巴后，齐声高呼“我们想吃巧克力棒！”当时的《卫报》记者安米·劳伦斯曾经多次跟随阿森纳飞到欧洲比赛，说起阿森纳的飞机餐不禁皱起眉头：“水煮的鸡肉，什么佐料都没有，然后就是一堆比这些肌肉更乏味的蔬菜。”

白水煮鸡肉虽然难吃，但效果却是立竿见影的。一年之后，阿森纳成为了英超联赛的冠军，亚当斯不仅根除了酗酒的恶习，还将自己的职业生涯延续到了36岁。而在阿森纳的更衣室里，啤酒肚与黑眼圈也从此彻底消失。阿森纳球员进入英格兰国家队后，温格的饮食、训练方法等得到传播，而其他俱乐部的英格兰国脚也将这些科学方法带回了各自的俱乐部，英国足球的欧洲大陆化改造，也由此开始。