昂刺鱼，黄辣丁，昂桑鱼，昂公，戈鱼……这种鱼的叫法真的是太多了，每个地方的叫法都不一样。砵仔糕的老家叫戈鱼，后来到了江苏常州，那里的叫法是昂公，再后来到了浙江宁波叫昂刺鱼。几乎一个地方有一种叫法，虽然它的名字有很多，但是味道却鲜美无比，特别是用来炖汤，那味道真的是没谁了，比鲫鱼汤还好喝。

现在这个季节是昂刺鱼最好吃的时候，肉质肥嫩，鲜美无比，各位小伙伴们可以买一点尝尝。但是这个鱼的价格可不便宜，今天砵仔糕买了四条，16块一斤，一共20块，比其他鱼都要贵一点，虽然不能常吃，但是一个星期吃个一两次还是可以接受的。昂刺鱼只要一根龙骨，没有别的小刺，完全是可以给宝宝当做辅食的，并且昂刺鱼的营养丰富，比其他鱼要好吃。

昂刺鱼我最喜欢用来炖汤，毕竟作为一个吃货，当然要懂吃，只有炖汤才能吃出它的鲜美，虽然没有红烧的味道重，但是炖汤更有营养。所以今天砵仔糕打算用昂刺鱼来炖豆腐汤，下面各位小伙伴们就和我一起来看看这道营养丰富，味道鲜美的“昂刺鱼豆腐汤”应该如何制作吧！

【昂刺鱼豆腐汤】

主料、昂刺鱼四条

辅料、葱结一个，生姜一块，内脂豆腐一块，香菜末

调料、盐，白胡椒粉

【制作过程】

1、昂刺鱼杀好洗净，豆腐切小块，葱结一个，生姜切姜片备用。

2、起锅烧油，油烧热放入昂刺鱼，表面煎熟之后翻另外一面。（煎昂刺鱼的时候油里可以放一点点盐，这样可以有效防止粘锅）

3、煎好之后放入姜片，葱姜，然后加入开水，一定要是开水，这样炖出来的鱼汤才会是浓白色。大火烧开关中火慢炖十分钟左右。

4、鱼汤炖好之后加入豆腐，继续炖五分钟，然后加入盐，白胡椒粉就可以出锅了，最后根据自己口味放一点香菜末或者葱花。

这道鲜美无比的“昂刺鱼豆腐汤”就制作完成了，感觉端上桌叫上家人一起分享一下吧！鱼汤鲜的掉眉毛，一点都不比鲫鱼汤差，昂刺鱼和豆腐一样嫩，并且没有多余的小刺，完全可以喂给小宝宝吃一点。

【烹饪小技巧】

煎昂刺鱼的时候可以放一点猪油，家里没有猪油用色拉油也可以。煎鱼的时候放一点盐在锅里可以有效的防止粘锅。煎好之后一点要用开水，然后开大火，这样才能把鱼汤炖白。