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作者｜营养师柳衣衣

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因为过早给宝宝吃盐，或过量添加盐，会破坏味觉，影响钙吸收，长期对健康不利，所以我上周特地给大家推荐了一款能代替盐，补钙又提鲜的虾皮香菇粉。

有些姐妹说想自己做，所以我周末加急特地拍了这道食谱。

虾皮和干香菇都富含蛋白质和矿物质，尤其是虾皮的含钙量是牛奶的8~10倍，但它们的吸收率不如牛奶。尤其对消化能力有限的宝宝来说，打成粉，吸收率会大大提升。

这两种食材搭配非常完美，从风味上来说，两者都是自带鲜味，强强结合后，双倍提鲜，还能淡化虾皮中的淡腥味。从营养上来说，除了强化营养，还能互补，香菇中的VD能促进虾皮中的钙吸收。

有些婆婆担心不加盐，食物没味道，宝宝会不爱吃，所以偷偷加盐，妈妈们有苦难言。

现在用它代替盐，每次给一两勺，补钙提鲜，食物味道更好了，宝宝不挑食了，吃得更多了，婆婆也会一直夸，自然不会逼着加盐了。

❖ 香菇虾皮粉 ❖

营养分析

①高钙+高蛋白：虾皮和干香菇都富含蛋白质和矿物质，尤其是虾皮的含钙量比牛奶还高；

②提鲜+促进食欲 ：有些宝宝会嫌原味辅食清淡无味，用它代替盐，补钙提鲜，味道更好了，宝宝自然胃口会更好~

③营养互补：香菇含有18种氨基酸和超过30种酶，提高免疫力，干香菇含有维生素D，能促进钙吸收；

烹饪指南

参考月龄：8M+；

烹饪方式：烤+磨

食用搭配：可以当宝宝调味料~

食材建议：虾皮有两种，一种是加盐版，一种是无盐淡干版，优先推荐野生淡干不加盐的虾皮，更健康，更合适孩子食用~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

食物名称

数量

干香菇40g；虾皮20g

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

－01－

将干香菇洗净后，浸泡30分钟；PS：香菇最好选择大小、盖厚差不多的，这样烤制的时间能够统一；

－02－

淡干虾皮洗干净，浸泡20分钟，中间可以换2-3次水，去掉杂质；PS：尽量选无盐淡干虾皮，没那么咸；如果买的是虾皮较咸，建议要泡久一点，多换几次水，防止买的虾皮过咸去掉点盐分；新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色，颜色变黄或变深的不新鲜了；

－0３－

将虾皮用滤网捞出过滤掉水分，用手再压干；PS：水分比较多也可以用厨房纸吸去多余水分，尽量干一点；

－0４－

将香菇挤干水分，捞出备用；PS：香菇捞出，挤干水分，先切片，再用厨房纸吸干水分，最后再切碎~

－0５

将泡发的香菇改刀切成小丁状；PS：香菇的蒂有点微苦，建议要提前去除；尽量将香菇切薄一点、细一点，用厨房纸擦干，等会烤干的时间可以缩短，可以节约更多时间；

－06－

把虾皮放入烤盘，尽量铺开一些；PS：尽量铺开一些，铺平均一些，这样受热更均匀~

－0７－

把香菇丁也放入烤盘，尽量铺开一些；PS：烤箱有热风功能的可以打开热风功能，时间可以适当缩短哦~

－08－

放入预热好的烤箱中层，120度，上下火烘烤40分钟左右即可；PS：烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈~

－09－

时间到，我们将烘烤干的香菇、虾皮取出；PS：家里没有烤箱的宝妈们，也可以用平底锅炒干，锅中无水无油，放入虾皮和香菇丁，小火烘干，中间要时不时翻炒哦~

－10－

我们来看看烘烤好的香菇和虾皮，；PS：烘干后的状态，香菇手感完全干燥，冷却后可以轻松掰断；虾皮略微变黄，能闻到淡淡香味，一捏就碎，这样才能彻底磨碎~

－11－

装入有干磨功能的料理机中，搅打成粉末状 ；PS：多打几遍，会更加细腻；如果你无法磨很碎，可以用筛子筛几下，颗粒比较大的单独用来做其他食物；对于更小的宝宝，可以多过一两次筛，做出更加细腻的粉末，添加到辅食粥或面里，增加风味；

－12－

我们的香菇虾皮粉就完成啦，最后要装瓶，密封阴凉通风处保存；PS：现在天气很热也可以放冰箱冷藏保存；一般情况下可以放1-2个月，冷冻就可以放更长的时间啦！自制的虾皮香菇粉没有任何添加剂，不建议一次做太多哦~