不知道大家有没有发现，孩子对吃是非常敏感的，他不会像我们大人一样，哪怕不好吃，但是因为吃了有好处，我们就会去吃，而孩子们不一样，如果不好吃他们就会表现出挑食的行为，不仅如此，孩子还对没有什么益处，甚至吃多了会蛀牙的零食爱不释手，伺候孩子真是操碎了心啊。无论是孩子挑剔还是挑食，其实孩子都是没有错的，我们要学会适应孩子的这个特点，并努力给孩子准备充满爱意的食物，只有这样孩子才能在我们的关怀下健康成长。一般来说，孩子最挑剔的不是午餐也不是晚餐，几菜一汤他可以选自己喜欢的来吃，不过早餐就不一样了，如果早餐太乏味，只有白粥油条的话，孩子是不会吃完的。孩子的早餐马虎不得，为此这几天我都在捣腾新的早餐做法，好让孩子吃得上营养又健康的早餐。

趁着放假这几天我在家用莴笋做了美味的蒸饺给孩子当早餐，相比于外面吃到的普通蒸饺，我的莴笋蒸饺就大有不同了。现在是5月算是初夏了吧，莴笋在这个季节是非常新鲜的，刚上市的莴笋价格非常便宜，所以我今早又买了两斤回家，莴笋的吃法比较多样，可以用来炒肉还可以凉拌，既能吃熟的也能吃生的，极大满足家里人不同的口味。莴笋的营养非常高，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素以及维生素等等，真是应有尽有，而且莴笋对消化不良、缺铁性贫血和痛风相当不错的疗效，常吃莴笋开脾健胃，促进消化！

用莴笋做蒸饺的灵感来源于我家孩子非常喜欢吃饺子，所以就用莴笋做了一下尝试，一开始孩子吃的时候并没有觉得特别好吃，确实，单单是用莴笋做馅料未免有些单调，后来我就添加了虾米、鸡蛋还有蚝油，既能提鲜又能丰富口感，孩子吃了改良版的莴笋蒸饺之后就赞不绝口，越吃越香，点名每天早餐都要吃它！改良版的莴笋蒸饺我对莴笋做了微处理，用盐把水分腌制出来，这样不仅可以去除多余的水分，让莴笋吃起来清甜爽弹，越吃越开胃！孩子就爱吃这道早餐，还说比肉馅蒸饺好吃，我猜孩子想表达的是莴笋蒸饺比肉馅蒸饺更加解腻，所以才会那么好吃吧。

莴笋蒸饺

【食材原料】10斤莴笋、3勺食盐、550克普通面粉、3个鸡蛋、粉条、少许葱花、一把虾米、1勺十三香、半勺蚝油、半勺鸡汁、2大勺食用油

【做法步骤】

第一步：我们首先把莴笋洗净后削皮，然后擦丝装盘，均匀地撒入3勺食盐，搅拌开来，腌制20分钟，让莴笋脱去多余的水分，水分少了，莴笋吃起来会更加清甜。

第二步：盘里准备550克普通面粉，用筷子从中间划开分成两半，一边倒入150毫升开水，边加边搅拌，一边用150毫升温水搅拌。分成两半并用不同温度的水来搅拌，这可以带来口感上的细微变化，相比于只用温水或开水和面，口感上更加丰富了，这是和面的小细节，大家可以学起来哦。

第三步：搅拌至没有干面粉的面絮，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，放在阳台发酵20分钟。

第四步：面团发酵期间，我们在碗里打3个鸡蛋，鸡蛋不用太多，成年人一天最多吃两个鸡蛋，考虑到是一家人吃，所以我只用3个鸡蛋，人多的时候最多只能用4个鸡蛋哦。接下来加1勺食盐，搅散开来，搅拌1分钟，让鸡蛋液充分入味。

第五步：起锅热油，倒入鸡蛋液，一边煎一边用筷子快速搅拌，鸡蛋煎熟就变成了鸡蛋碎，然后铲出来装盘。

第六步：莴笋腌制时间差不多了，接下来我们用手把莴笋再用力挤干再装盘。水分越少，莴笋越清甜哦。

第七步：粉条提前浸泡4个小时，取出来切碎，放在莴笋上面，加少许葱花、一把虾米、1勺十三香、半勺蚝油、半勺鸡汁、2大勺食用油，用筷子搅拌均匀，然后加入鸡蛋碎再次搅拌均匀，包饺子的馅料就做好啦。

第八步：面团醒好后，取出来放在案板上继续揉，揉成细长条，切为大小一致的剂子，最后将剂子按扁，擀成饺子皮。当然啦，这一步是可以省去的，如果饺子皮不想自己包，可以去超市买，一小包3块钱，应该有20来张，一个人做饺子的话，不想这么麻烦就去超市买饺子皮吧。

第九步：最后一步我们就可以包饺子了，饺子包好后冷水上锅，用大火蒸煮20分钟，营养又美味的莴笋蒸饺就做好啦。

【做菜小贴士】

莴笋饺子最好用蒸的方法，如果用水煮，那么莴笋会重新吸收水分，不仅会破坏莴笋的口感，吃起来一点都不清甜了；莴笋用盐腌制过，水分少糖量高盐度也比较高，建议不能吃太甜或者太咸的人少吃哦；虾米和蚝油的提鲜效果非常好，用来做馅料的配料最合适不过了。