鸡蛋是大家餐桌上不可缺少的食物，价格不贵又营养，鸡蛋含有人体所需蛋白质、各种维生素和矿物质，还有促进孩子大脑发育的卵磷脂，可以健脑益智增强记忆力，小朋友从很小的时候添加辅食，也都是从鸡蛋开始的，孩子的生长发育是离不开鸡蛋的。鸡蛋被称为“理想的营养库”，不但小朋友，大人常吃鸡蛋对身体健康也是大有益处。

成人每天吃2个鸡蛋，孩子每天吃1个鸡蛋，可以补充人体所需蛋白质。家里冰箱里常备着鸡蛋，没时间买菜或是不知道吃啥的时候，随便炒个鸡蛋很快手。很多人也都有早餐吃鸡蛋的习惯，基本是以水煮蛋为主，但是经常吃，总是会吃腻，最近老公和儿子都说早餐不想吃鸡蛋，也没啥味道。不过没关系，我可以换个方法做鸡蛋，算是新吃法吧，喷香诱人，一出锅大人孩子都抢着吃。

【鱼香荷包蛋】

原材料：鸡蛋4个

调料：生抽，老抽，白糖，陈醋，剁椒，小葱，姜，淀粉

制作过程：

1、准备一点剁椒，姜切成碎末，家里没有小葱了，切了点韭菜代替。

2、小碗中加入1汤匙生抽、2/3汤匙老抽、1.5汤匙陈醋和1汤匙白糖，再加入少许清水、1汤

匙淀粉搅拌均匀。

3、不粘锅烧热加入少许油，磕入一个鸡蛋煎熟，依次将4个鸡蛋全部都煎熟。

4、再加入少许油，下入姜末和剁椒煸炒一会。

5、倒入小碗中的调料汁，略煮一会，汤汁变得粘稠。

6、荷包蛋倒入锅中，用铲子翻炒均匀，使调料汁都粘在荷包蛋上，出锅撒上葱花即可。

小贴士：

1、煎荷包蛋最好用不粘锅，这样很少的油就能煎好，吃起来也更健康。

2、鱼香味的调料汁可以按照自己口味适当调整，因为剁椒和生抽有咸味，因此我没有放盐，如果口重酌情加盐，别加多了。

3、如果孩子小不能吃辣，可以省略剁椒，做成糖醋荷包蛋也是不错的。

早餐不要总吃水煮蛋了，试试这做法，看着就好吃，让家人爱上鸡蛋！图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。