提到带小孩子的话，80后的人带出来的小孩子是最好的，不说别的，在身体健康方面那一定是最棒的，在以前那个物资缺乏的年代，依然能够让我们茁壮的成长，而且身体长得倍儿棒，可见他们带小孩的能力是有多么的好。鸡蛋羹那可是上一辈人带小孩必备的食材，因为鸡蛋中富含了丰富的蛋白质以及钙成分，这对于长身体的小孩子来说，可以为他们提供丰富的营养。

这不就有有朋友向我反映说，他们在蒸鸡蛋羹的时候，做出来的鸡蛋跟一点都不嫩滑，而且气孔特别的多，小孩子吃上两口就不喜欢吃了。为此我特地去请教了一下我的妈妈，在我家妈妈做出来的菜肴，比外面餐馆做出来的菜肴都还好吃，面对鸡蛋羹这样的小菜肴时，可以说是让我从小吃到大，做出来味道特别嫩滑，完全没有像大家所说的那种情况，如果你感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧。

蒸鸡蛋羹时，别直接加水就蒸！先做好这2步，鸡蛋更嫩滑无气孔

在蒸鸡蛋羹的时候，大多数人都只会往里面加入清水，其实这样的一个做法是非常错误的，难怪做出来的鸡蛋羹气泡多，口感不香嫩，就算是自己吃了都没有食欲，更别说是小孩子吃了。妈妈告诉我说，在制作鸡蛋羹的时候，要多加这两个步骤，才能够让蒸出来的鸡蛋羹，又嫩又光滑。（一是将调打后的鸡蛋进行过滤，二是将鸡蛋用沸水关火后进行蒸制，这就是蒸鸡蛋羹时的重要步骤）

那么在蒸制鸡蛋羹的时候，为什么要多加这两个步骤呢？这两个步骤又有什么好处呢？下面一起来了解一下吧。

【过滤鸡蛋液】

调打好以后的鸡蛋，在它的内部会有很多的气泡，如果不对鸡蛋进行过滤的话，就会导致蒸出来的鸡蛋羹，全是气孔坑坑洼洼的，看起来就没有任何的食欲，而且口感也会受到极大的影响，做出来的鸡蛋羹会变得特别柴。因此在对鸡蛋进行蒸制之前，需要用漏勺对鸡蛋液进行过滤，将鸡蛋液中多余的气泡全部过滤掉，这样才能够保证蒸出来的鸡蛋羹又滑又细嫩。

【沸水关火蒸制】

在蒸鸡蛋羹的时候，大多数人都是将鸡蛋放入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制，这样蒸出来的鸡蛋，容易让鸡蛋中的水分快速蒸发，导致做出来的鸡蛋一点都不水嫩。因此在蒸鸡蛋羹的时候，要用大火将沸水烧沸腾以后将火关掉，把鸡蛋放入到蒸锅当中，盖上锅盖用水蒸气对其蒸制，这样蒸出来的鸡蛋就会变得特别水嫩，而且口感非常的嫩滑，一点都不老，就像是豆腐脑一样，吃起来的口感爽滑又弹口。

【小贴士】

1、在调打鸡蛋液的时候，往鸡蛋液中加入少量的温水，让鸡蛋中的水分变得更加充足。

2、如果蒸鸡蛋羹不是给小孩子吃的话，可以往里面再加入一小勺的食盐，让鸡蛋羹入盐味，小孩子吃的话就别加入了，不然对小孩子的身体会有一定的影响。