营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
说起吃鱼,很多妈妈都喜欢给孩子买肉嫩无刺的龙利鱼。但是,市面上大部分龙利鱼都是假货,是用使用的越南巴沙鱼冒充的。
龙利鱼是海鱼,富含优质蛋白质,DHA,重金属含量也相对少。沙巴鱼是淡水鱼,DHA少,生活在污染河域,重金属含量相对会更高,而且全部会泡药水。所以从安全角度,还是建议孩子吃龙利鱼。
△巴沙鱼
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△龙利鱼
两种鱼长得不一样,但去皮后就不好分辨了。所以我这次买了整条的龙利鱼,方便大家分辨。龙利鱼最简单最营养的做法,当然是清蒸了。
清蒸龙利鱼的肉质鲜嫩,腥味淡,而且它只有一根主刺,肉多刺少,宝宝吃起来很放心。
龙利鱼富含优质蛋白质和DHA,营养丰富,孩子经常吃能益智补脑,提高记忆力。其实,孕妇和哺乳期妈妈也可以多尝试哟!
`❖ 清蒸龙利鱼 ❖
食疗分析
①高蛋白:龙利鱼富含优质蛋白质,吸收率高,是宝宝生长发育最重要的营养素之一;
② 补充DHA:龙利鱼是海鱼,富含DHA,益智健脑,能促进婴幼儿大脑发育和视觉发育;
③补铁补铁:龙利鱼也含有铁和锌,以及其它矿物质~
烹饪指南
参考月龄:8M+;
烹饪方式:蒸
食用搭配:搭配主食一起吃,配粥,配面,配饭都可以~
食材建议:建议优选真正的龙利鱼,别买到假货了哟~
注意事项:①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
❖ 制作步骤❖
-01-
将龙利鱼的内脏和鱼鳞去掉,洗干净,再用厨房纸擦干水分;
-02-
在龙利鱼的表面,刷一层薄薄的芥花籽油;PS:刷一点油会让鱼肉更加鲜香,不刷也可以;如果是三五岁的大孩子吃,还可少量洒一点点盐腌制;
-03-
将葱段、葱叶切成细丝状,生姜切成姜片和姜丝;
-04-
将姜片摆入鱼盘,再将龙利鱼摆在姜片上;PS:鱼身上垫几块姜片,祛腥效果更好;
-05-
最后在龙利鱼的表面铺上姜丝、葱丝,利于祛腥;PS:如果有柠檬片也可能放一两片腌制祛腥;
-06-
中火将水烧开,将龙利鱼放入蒸锅,中火蒸约6分钟,关火焖2分钟;PS:龙利鱼比普通鱼薄,易蒸熟,不宜久蒸;
-07-
将蒸熟的龙利鱼取出,去掉葱姜丝,倒掉蒸出的汁水;PS:蒸完的鱼汁水建议先掉倒,不然比较腥~
-07-
重新洒一点新鲜的葱丝点缀,最后洒一两小勺儿童低钠酱油或蒸鱼酱油;PS:1岁以内不放酱油,直接搭配粥或面或饭一起吃;1岁以上可以少量蒸完的酱油调味;
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转载:营养师做宝宝辅食
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