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挑选酸奶最关键的是看食品营养标签。

——小鹿妈妈

和很多家庭一样，我家的冰箱里也常备着酸奶，有时间还会自己做。

孩子放学回家喝一小碗，再来点水果，刚好是不错的加餐。

有一天去超市常买的那种酸奶没货了，我找到同品牌同名称的另外一种量贩装，以为只是换了新包装，就直接买回家了。

结果孩子喝的时候说口感不一样，我尝了尝也确实不如原来的好喝，这才又仔细看了下营养标签。

之前买的是——XX风味酸牛乳

配料：生牛乳，木糖醇，聚葡萄糖（膳食纤维），......，嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌

乳含量：≥98%

新买来的是——XX风味酸牛奶

配料：生牛乳，水，嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌，......，阿斯巴甜，安赛蜜，食用香精

乳含量：≥80%

虽然标识都是“0添加蔗糖”的风味酸奶，乳含量却相差了不少，说白了就是新买的这种酸奶，加了水，甜味剂由木糖醇换成了阿斯巴甜、安赛蜜，还加入了食用香精。

尽管都是合格的大品牌产品，我还是默默把它划入了“下次不再买”清单。

为什么要倡给孩子喝酸奶呢？

我们给孩子提供奶及奶制品，主要是为了补充钙质和优质蛋白质。

酸奶的营养价值和牛奶基本相似，低温冷藏的酸奶还含有活的益生菌，更有利于肠道健康。

如果能让孩子在早餐时喝一袋鲜牛奶，白天加餐时再来一袋或一盒酸奶，每天饮奶量在300毫升以上，对于促进孩子的生长发育，特别是骨骼健康是大有裨益的。

酸奶的口感丰富，种类繁多，特别是有不少人因为“乳糖不耐受”而不能喝普通鲜牛奶，却可以放心喝酸奶。

这是因为酸奶中的乳糖经过了发酵被分解，不仅不会导致胃肠不适，营养成分还更容易被吸收。

酸奶有原味的，有加果粒的，有加芝士的，全脂、低脂或脱脂的，有加白砂糖的，也有减糖或无蔗糖的，可以冷藏后直接饮用，也可以喝常温的。只要想喝，总有一款适合你。

想要选对酸奶，

看懂“食品营养标签”很关键

面对琳琅满目的酸奶货架，除了诱人的促销广告、试尝过的新鲜口感，如何才能快速选出营养又健康、最适合孩子饮用的那一款呢？

治愈”选择困难症”最靠谱的方法就是——看食品营养标签！

• 首先，要看酸奶的乳含量

根据《食品安全国家标准 发酵乳》（GB19302），我们平时说的酸奶其实可以分为发酵乳和风味发酵乳两大类，都是以生牛（羊）乳为原料，经过杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，区别在于风味发酵乳的生牛（羊）乳含量在80%以上即可，在发酵前后可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等。

另外，发酵乳可以用任意方法发酵，而如果是先接种了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种有益菌后发酵制成的才能称为酸乳或风味酸乳。

也就是说，酸乳只是发酵乳的一种，发酵乳的种类更为宽泛，市面上的绝大多数产品类型都是风味发酵乳。

• 其次，要甄选好酸奶，就要先看配料表

无论是发酵乳还是风味发酵乳，配料表中排在首位含量最多的一定是生牛（羊）乳，且乳含量越高越好，如果排在首位的水，后面是白砂糖、乳粉、益生菌等，即便产品名称中有“乳”或“奶”，也只是乳饮料或乳酸菌饮料，不属于发酵乳。

配料表中的成分都是按照含量由多到少排序的，最纯的酸乳或发酵乳可以只含有生牛乳和发酵菌，但是通常味道会比较酸，不是所有大人孩子都能接受。

我们自己做酸奶，通常就是用纯牛奶加上发酵菌制成的，吃的时候可以加入新鲜水果、谷物麦片等。

配料表中比较常见的成分还有白砂糖、乳清蛋白粉、果粒果酱、稀奶油、芝士粉、水、食用盐、明胶、果胶，以及木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜等甜味剂和食用香精等，另外有些名称复杂的食品添加剂，主要作用是乳化剂、稳定剂、增稠剂等，可以按标准适量添加。

我们选购酸奶的原则之一是食品添加剂种类越少越好。

如果在给孩子补钙的同时，还摄入了过多的稀奶油、炼乳等脂肪和蔗糖、果葡糖浆等添加糖，再有多种食品添加剂和香精、色素等，那就得不偿失了。

• 最后，要从营养成分表中搜索关键信息

国家标准要求发酵乳的脂肪含量（全脂）≥3.1g/100g，蛋白质含量≥2.9g/100g；风味发酵乳的脂肪含量（全脂）≥2.5g/100g，蛋白质含量≥2.3g/100g。

这些数值不用记，只要是符合国家标准生产的正规产品都必须达标。

营养成分表中第四项“碳水化合物”的含量最值得关注。

这里的碳水化合物包括了乳品本身含有的乳糖，大约在5g/100g左右，还有少量的增稠剂，另外就是添加糖了。

如果配料表中白砂糖的排序靠前，每100g产品中碳水化合物含量在十多克以上，就说明这种酸奶的添加糖含量较高，不适合长期饮用。

看下面几种产品的碳水化合物含量：无添加发酵乳和0蔗糖风味发酵乳的含量最低；减蔗糖50%的风味发酵乳也是不错的选择，而原味炭烧发酵乳中的添加糖分就明显偏高了。

给孩子选择酸奶时，蛋白质含量较高和碳水化合物含量较低的产品更适合长期饮用。

体重正常的孩子，选择全脂酸奶就可以；而对于超重、肥胖或者是喝酸奶较多的孩子，则建议选择部分脱脂或者脱脂酸奶，并应选择减蔗糖或无蔗糖的产品。

某无添加发酵乳

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某0蔗糖风味发酵乳

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某减蔗糖50%的风味发酵乳

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某原味炭烧风味发酵乳

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另外，我国的食品营养标签并不要求标明钙含量，有些产品有钙含量属于企业自愿标示。

一般每100克普通牛奶或酸奶中的钙含量在80-120毫克之间，只有当钙含量≥120毫克/100克时，才能称为高钙奶。

由于牛奶或酸奶本身就是富含钙的食品，并不一定要刻意选择高钙奶。当然如果是两种相似的酸奶，选择钙含量较高的自然更好些。

不习惯看营养标签？

那就记住这些酸奶选购要点

如果您还没有看食品营养标签的习惯，上面的内容可能信息量有点大，总结以下选购酸奶的要点，再去超市选选看吧！

看配料表：

生牛乳必须为首位，且乳含量越高越好；白砂糖的排序越靠后越好，最好是减蔗糖或不含蔗糖；食品添加剂的种类越少越好，最好不添加香精、色素。

看营养成分表：

选高蛋白质、低碳水化合物，相对低脂、低钠、高钙的产品。

作者简介：本文来源于公众号教育（ID：edu618），教育致力于为1~12岁儿童打造前沿、权威的家庭亲子教育平台，通过解读国内外先进教育理念、跟进教育部政策，为家长提供有指导价值和意义的内容。