俗话说民以食为天，饮食是影响健康的重要因素之一。这些隐藏在菜市场里的“有毒”蔬菜您都知道吗？

无根豆芽

豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，营业价值高。可是无根的豆芽千万要小心了。因为这类豆芽在生产过程中除大量使用无根剂等有毒化工原料，食用后“轻者可使儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，严重的可能导致身体癌变。”可是名副其实的“毒豆芽”。

秋扁豆

大家都知道不熟的豆角有毒，这是因为含有一种称为皂甙的天然有毒物质，加工不当时会引qi起食物中毒。

中毒者会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状。

因此在炒菜时应充分加热，里外熟透再食用，这样可以避免中毒。

未成熟的西红柿

西红柿含有丰富的维生素，可以生吃，被誉为“水果型蔬菜”。

但很多人都不知道没熟的西红柿是不能吃的。还没熟的西红柿吃起来有苦涩感，严重时可能引起恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

这是因为没熟的西红柿中含龙葵碱，这种成分可能会导致食物中毒。因此，发青的西红柿最好炒熟后食用，或者放到发红为止。

绞好的肉馅

很多人喜欢在超市够买现成的肉馅，虽然方便，但却暗藏健康风险。

因有个别超市的成品肉馅原料多为零碎的边角肉，或是前一天卖剩下的。

所以在购买肉馅时，选择整块的再进行绞碎，这样吃着放心。

腥味太重的水干货

水产品本身蛋白质丰富，但在腌制、干制、存放等过程中却会导致蛋白质分解，产生较多的胺类物质。海产干品腥味越大蛋白质分解越多。

所以，购买水产干货时选腥味稍微小、干燥的，且买回家后放在低温密封储存，尽快吃掉，用这些食物做餐不要另外加盐。

发黄的银耳

银耳本身是一种营养丰富和滋润的平民补品，有很好的养生功效。

在大家选购银耳时，要选择色白或者微黄的银耳，其根部呈淡黄色，味道是无味或者土腥味。

如果银耳发黄严重，有可能是受到黄杆菌污染所致。这是一种对人体有害的细菌。而银耳如果颜色过白，则有化学试剂漂白的可能，建议别购买。

久存的南瓜

南瓜是一种封闭的球形或条形果实，营养价值很高，是很多人餐桌上必不可少的一种食物。

但是南瓜里面有含糖量较高的瓜瓤，存放时间长了，瓜瓤就会发生无氧酵解，吃后可能会引起中毒，表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。

因此吃久存的老南瓜时，一定要精心检查。表皮烂了的，切开有异味的，如散发出酒精味等，说明已变质，不要再食用，以防中毒。