还有不到一个月的时间就要高考了，相信现在很多家长都在为孩子们接下来的考试卯足了劲吧，拿出看家本领出来给孩子做各种好吃的，只希望孩子在繁重的学业之余，能调理好身体，补一补大脑。参加高考的孩子是很辛苦的，所以在饮食上，家长是应该多注意，给孩子吃一些易消化有营养的美味佳肴。

这个菜考生要多吃，健脑尤其好，记忆力增强了，考试成绩也提高！今天小编要给大家推荐的一道菜是当季的新鲜菜，不知道大家有没有发现，如今的市场上，有新鲜的蚕豆买啦，是这蚕豆就是这个季节的新鲜菜，蚕豆的做法有很多种，可以和干菜一起煮汤，可以和韭菜一起素炒，还可以用来炒鸡蛋呢，这个菜没吃过吧？

大家都知道吃鸡蛋可以滋补大脑，提高记忆力，但是你知道吗？蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分和丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，尤其是从事脑力劳动和准备考试的人群更要吃，记忆力增强了，工作效率更高了！

蚕豆炒鸡蛋的做法也非常的简单，首先将蚕豆买回来，剥去外面的豆荚，然后剥去外衣，获得两片肥厚的豆瓣即可，然后将豆瓣在清水里浸泡一下，泡一下的蚕豆会更加鲜嫩可口哦。将2个鸡蛋打进碗里，顺时针搅拌成鸡蛋液，切一个红线椒，切成小圈圈备用。

接下来炒锅烧干净，然后倒入植物油，将鸡蛋液倒进油锅，然后翻炒，等鸡蛋液凝固后将它们装盘，然后锅里继续倒一点油，等油温升起来之后，将沥干水分的豆瓣倒入油锅中，翻炒均匀，炒1分钟后，加入炒熟的鸡蛋，继续翻炒均匀，然后加入少许食用盐，将红辣椒圈也加进去，继续翻炒，1分钟后即可出锅，是不是很简单呢？如果家里有考生，赶快给他们做做这个菜吧！