进入炎热的夏天，许多人面临没有胃口的问题，但不想吃饭就不吃？明显是不健康的。尤其是许多老年人消化功能减弱，味蕾的衰退，舌头感知食物味道的能力下降，导致吃什么都没滋味，食欲越来越差。且胃主受纳水谷，脾主运化水谷，若胃口不开，用补脾之药会加重胃气闭塞，因此必先开胃以助受纳，才能脾胃同养。

下面送你一些可口易学的开胃菜谱，一起清爽度过夏天吧！

1、凉拌海蜇头

原料：海蜇头200克

配料：葱适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，精制油适量，香麻油少许，鸡精少许

做法：

①海蜇头洗净，放入清水浸泡8小时，再次冲洗，顺蜇瓣切小片

②葱切末放入碗中，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内制成葱油

③将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃沸水烫一下,立即沥干。烫制时水温不宜过高，否则会使海蜇头质地变老韧

④趁热加醋、生抽、白糖、鸡精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘

海蜇具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效，醋能生津开胃。做菜时放点醋，能助消化，增食欲。

2、贵州酸汤鱼

原料：鲈鱼一条，贵州酸汤300g，番茄2-3个

配料：猪油20克，糟辣椒适量，葱1根，姜适量，香菜适量，木姜子油5克，柠檬汁5g，清水

做法：

①鱼洗净切连身段，葱切段，姜切片，番茄切块

②热锅，抹猪油化开，葱白姜片爆香，番茄炒软，加入酸汤，糟辣椒和木姜子油翻炒均匀

③加水煮开，放入整条鱼，刚放入时可用勺子将汤汁淋到鱼上，盖上锅盖中火煮8分钟左右

④撒入剩下的葱段，加盐调味，滴入柠檬汁，关火撒上香菜即可

中医认为西红柿可生津止渴、健胃消食，适合消化功能欠佳的老人食用。但因西红柿性微寒，脾胃虚寒的老年人不宜生食，建议做汤或炒食。

3、雪梨山楂糖水

原料：雪梨2个，山楂300g

配料：冰糖适量

做法：

①新鲜山楂洗净，挖去头尾，用筷子穿过中间将山楂籽捅出

②锅中加水，放入山楂，大火煮沸后转小火煮约20分钟，至山楂软烂

③雪梨去皮去核切小块后马上放入，烧开后转小火煮10分钟左右

④加入冰糖，待糖融化关火即可

山楂含多种维生素、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，所含的解脂酶有促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。而且，中医认为山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。

除此之外，大家还可以根据自己的体质，适当吃些橘子、苹果、葡萄和猕猴桃等酸味食物。酸奶具有促进胃酸分泌、增强消化功能的作用，也是开胃的好帮手，但不要直接饮用冰酸奶，以免过凉刺激肠胃。