春季是吃花的季节，哪怕到了晚春，摘槐花的人还是络绎不绝，其实槐花还不是最好吃的花，最好吃又有营养的是金雀花，金雀花到四月至五月开花，因为花瓣如雀飞，所以取名为“金雀花”，含有蛋白质、多种维生素及矿物质，性味微温甜，具有滋阴补脾补血的功效，还能治劳咳嗽及头晕腰酸。所以不要再去盯着槐花了，赶紧来一打金雀花吧。

城里卖到百十块一斤的花，农民用来炒鸡蛋，养肝健脾气色佳

金雀花有哪些养生功效？

疏肝解郁，健脾益气，明目聪耳

养血活血，除湿利尿，补肾壮阳

止血止带，止咳止泻，养颜美容

金雀花可以防治哪些疾病？

月经不调，闭经痛经，慢性肝炎，慢性胃炎，小儿疳积，乳腺增生，黄褐斑，视疲劳症，近视眼，老花眼，眼底疾病，疲劳综合症，痰湿肥胖，脾虚带下，功能性子宫出血，痔疮出血，心血管疾病，骨质疏松，更年期综合症，神经性耳鸣，风湿痹痛，关节炎，阳痿早泄，久咳久泻等。

金雀花的吃法可以是煎鸡蛋，配以小米粥或白粥，吃起来又清爽又健康。

要准备的原料有：金雀花一斤，鸡蛋三个，油，盐，胡椒粉适量。

制作方法：

一、将鸡蛋打在碗里，加适量的盐和金雀花，胡椒粉进行打发搅拌，搅到鸡蛋与金雀花均匀融合，让每朵花都浸有蛋液，尝下咸度适中即可。

二、锅内加油升温，等油起的泡沫消融八九分熟后，将搅拌好带着蛋液的金雀花倒入，和平常煎蛋一样煎就行了。

三、煎得差不多的时候，可以把蛋用勺子划碎，用中火一次性炒熟后，就可以盛盘食用了。

吃的时候金雀花鲜嫩微甜，吃起来口感非常棒，在煎蛋前做一份白粥，就是一份丰盛的小吃了，当早餐的话那是美极了。

要注意的是，金雀花在洗的时候要把小叶子去掉，其他洗干净就可以了。还有就是采摘的金雀花最好当天烹饪，放的时间长了会影响口感。