之前有新闻报道，一家三口竟然不约而同的都患上了肝癌，最后经医生问诊，才弄清楚其发病元凶竟然是他家天天炒菜时候，放的酱油。这是什么原因造成了呢？

原来罪大恶极的就是“纯勾兑酱油”，这种勾兑酱油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能导致肝癌！另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺，而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。

由此看见，我们平时挑选酱油时候一定要多注意了！

1、看是“佐餐”还是“烹调”

佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。

烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。

2、看是“酿造”还是“配制”

酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准的严格规定。

配制酱油：用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。

那么我们平时该如何预防肝癌呢？除了饮食上对一些易患肝病的食物要忌口外，下面的这些天然的养肝食材，则可以经常食用哦

山楂干，山楂干可以和其他茶一起搭配着泡水喝，也能用作熬山楂粥，山楂含有的黄酮类物质以及丰富的维生素可以有效的抑制体内细菌的生成，也能预防癌症，不论年龄大小，多吃山楂都有很多好处。

蜂蜜对肝脏有保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜数一种天然灭菌剂和食品保鲜剂，常食用蜂蜜对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒。

近年发现，大枣可以提高实验动物的免疫功能，而且对改善肝功能，提高白蛋白也有帮助，因此在癌肿病人的食疗中，也有相当价值。肠癌、胃癌的病人，康复期可以吃些大枣，补益脾胃。肝癌时，常有肝功能改变，吃些大枣也有益。

绞股蓝又叫做“龙须茶”，具有清肝养肝，恢复肝脏正常的排毒功能，将体内的毒素及时排出体外。