花生是豆科植物落花生的种子，因是在花落今后，花茎钻入泥土而结果，所以又称“落花生”，又因为营养价值高，吃了可延年益寿，故又称为“长命果”。
花生中的锌元素含量遍及高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的回忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地推迟人体过早变老，具有抗老化效果。花生含钙量丰厚，可以促进儿童骨骼发育。
苦菊又叫苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等效果。苦菊味略苦，色彩碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之成效，遭到广泛的好评。
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。食用苦菜有助于促进人体内抗体的组成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
苦菊中含有丰厚的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，保持人体正常的生理活动，促进生长发育和避暑保健有较好的效果。
花生拌苦菊
1、将苦菊、香菜洗净控干。2、锅中放油，凉油下锅放入花生米，中火，跟着油温上升，花生米会吐出许多小泡，花生米渐渐宣布一些啪啪声，并且声响越来越大，花生米皮的色彩变的更深，声响变得不在密布，而泡沫在变少。锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的色彩变的更红。3、将炸好的花生米倒入香醋，放入少量盐、糖。4、撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可开吃了。(文章图片来源于网络)
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