红薯是廉价高效的抗癌食物。因为红薯富含胡萝卜素、淀粉、铁、钾等十多种微量元素，可以保护人体上皮细胞结构完整，还可以阻断胃肠道中亚硝胺产生，并消除一些重金属砷、镉、汞的毒性。红薯虽好，也有3种吃法，尤其是适用人群一定要记得。
1、互补吃
单独进食红薯容易引发胃酸分泌过多，假如红薯搭配点米面，还可以补充蛋白质；搭配鲜萝卜、咸菜则可以起到减少胃酸的作用。
2、中午吃
进食红薯后，红薯中的钙质在体内需4-5小时的吸收时间，而午后阳光充足正好可以促进钙质被吸收。番茄医生建议，中午吃红薯可以更好促进钙质吸收，也不会影响晚饭其他食物钙质的吸收转化。
3、不生吃
红薯生吃不容易被消化。由于生红薯中的淀粉细胞膜需要高温破坏才更容易被消化，所以，在家中适当多蒸煮一会儿时间，有助于破坏红薯中的气化酶，吃下去就不会出现反胃、腹胀、打嗝、烧心等症状。
为什么吃红薯反胃？
红薯中的气化酶，让肠胃产生大量胃酸，引发反胃、烧心、呕吐等不适。所以，吃红薯时最好搭配一些菜、汤汁、米面等一起食用，在蒸煮之前，选择食盐水浸泡红薯，同时注意红薯蒸熟时间久一点，就可以破坏气化酶，吃红薯就不会反胃了。最后，番茄医生提醒，糖尿病、腹泻都不适合食用红薯，胃病患者食用红薯一次不宜太多，避免引发胃肠道胀气。
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