木耳不宜多吃，容易引发消化道不适，尤其是儿童和中老年人一次过量容易引发肠梗阻。接下来让我们看看木耳家族都有哪些成员，又是哪些特定人群的食疗菜。
1、黑木耳
黑木耳可以预防缺铁性贫血，有的人选择红枣补铁，其实真正补血补铁的素食菜正是黑木耳。同时，它的胶质有强吸附能力，还可以减少粉尘对肺部伤害。黑木耳中的核酸，可以降低血胆固醇浓度，有助降低冠心病、动脉硬化风险。
黑木耳富含蛋白质、钙、铁、维生素，有“素中之王”的别称，因为它味道鲜美、色泽黑褐、营养丰富，有很高的营养价值，作为中医食疗方中的一味药，黑木耳能够凝血止血、排毒解毒、清胃涤肠。
民间也将黑木耳称作“食品阿司匹林”。因为它对高血压、高血脂的人有特殊功效，它能够降低血凝于血小板凝聚，每日3克左右的黑木耳，能够降低心肌梗死、脑中风风险33.3%。
2、白木耳
适用中老年人，主要预防钙流失，补充维生素D水平有好处。白木耳在中医医书中记载，可以滋肾益精、润肺生津、补养气血，适合呼吸较弱的人食用。
如何挑选木耳？
有的人认为，黑木耳越黑就越好，其实不然。真正优质的黑木耳正面为黑褐色，背面灰白色；以地耳为例，它是黄褐色的，假如用硫酸镁浸泡过的木耳，也可以呈现黑褐色。从口感分辨，黑木耳有清香味，而劣质品则多有墨汁味，简单将黑木耳浸泡在清水中观察，水很快变成墨黑色则是加工的。真的黑木耳口感可口，经过硫酸镁浸泡过的木耳，食用起来十分苦涩。
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