芹菜即是美食，也是一种对人体有益的食疗菜。如果您忽视了它的营养价值，或许经后应该从新考虑将它纳入到必备菜谱中。

1、延缓衰老

多种抗氧化剂集于一身，以木犀草素有助于延缓衰老。人体每日所需维生素C，只需要两汤勺量的芹菜即可满足。

2、坚固骨骼

芹菜还含有维生素K，有助于弥补及坚固骨骼蛋白质。作为维生素家族特殊成员，维生素K可以减少钙质在动脉壁聚积，从而预防动脉粥样硬化等心血管病风险。

3、抗癌

芹菜成分在中和致癌物上也有益处。芹菜中的肉豆蔻醚属于有机化合物，它可以中和烟雾中的致癌物苯并芘，从而起到抗癌作用，尤其对肺部健康有好处。长期吸烟的人可以在日常生活中，增加芹菜的摄入量，从而降低烟中致癌物对肺部的伤害。

4、预防中风

叶酸是芹菜中特有成分，它可以转化体内同型半胱氨酸，将其含量降低并转化为对身体无毒的分子。而同型半胱氨酸过量对血管有害，所以，生活中多吃芹菜可以预防心血管病，尤其是降低中风风险。

5、抗炎症

想要减少体内炎症，需要提高机体代谢水平。芹菜含有木犀草素，能够强化人体新陈代谢，经常食用芹菜对于预防类风湿关节炎、骨关节炎等体内炎症都有好处。