防癌食谱要做减法，比如过于复制繁琐的饮食方式，往往难以长久坚持。番茄医生给出防癌饮食五字诀，希望在摄入美味的时候，又可以帮助我们预防癌症。

1、粗

粗粮可以清洗肠道，促进肠胃蠕动并缩短食物通过肠道时间，这可以缩短致癌物在体内被吸收时间。粗粮含多种维生素和微量元素钙、镁、硒等，以硒元素为例，它能够与体内多种致癌物结合，再经过消化道排出。

粗粮最好安排在晚饭时间，一般人两天一次，有三高的人一天两次。光吃粗粮还不够，要注意粗中有细，搭配肉类、蛋类，按照6分粗粮，4分细粮最合适。粗粮包括玉米、大豆、小米、燕麦等，烹煮粗粮要少油、少盐，以蒸煮为主最好。

2、杂

防癌并不在于吃的有多贵，而是记住不挑食、荤素搭配。最好的抗癌药应该包含红黄白绿黑等有颜色食物，而单一颜色食物并没有足够能力包含人体不得癌症。虽然，维生素、黄酮类、多酚、矿物质等都具有抗癌作用，但并不提倡单一品种饮食来抗癌，而是建议通过豆类、水果、蔬菜、全谷物多样化饮食。

3、烂

食物要煮熟煮烂，比如番茄红素、胡萝卜素、叶黄素等可以保护人体免受癌细胞侵扰，它们富含于西红柿、西兰花、胡萝卜等十字花科中，如果选择生吃吸收的3种营养成分占比例很低，假如将它们煮烂捣碎食用，人体吸收率可以提升4-5倍，而这3种营养成分又是显著降低胃癌、肺癌、食管癌、皮肤癌、胆囊癌的抗癌药。

番茄医生提醒，清洗蔬菜不要浸泡过久，是否容易损伤蔬菜细胞；对于质地结实或颜色以橙黄色、深绿色的蔬菜，最好加热后食用，才能让人体对类胡萝卜素吸收利用达到最高。烹煮时间尽量短，避免防癌成分被高热破坏。

4、淡

长期高脂肪饮食与大肠癌、前列腺癌、乳腺癌有关。选择脱脂或低脂牛奶，豆制品取代一部分肉，培养多吃蔬菜少吃肉的习惯，建议平时爱吃肉的人，每周红肉摄入应控制在500克以内，少吃加工腌制肉类。

5、素

每日充足的蔬果纤维，可以减少食管癌、乳腺癌发病率，预防结直肠癌风险。除此之外，比如豆芽、西兰花有助降低消化道肿瘤发病率；洋葱、大蒜、草莓含有抑制肿瘤生长成分；西红柿可以降低前列腺癌发病率。所以，每日多样化蔬菜饮食，也是预防癌症的小窍门。