很多小伙伴小时候都吃过一种叫做「鸡蛋花」的饮品，具体做法是先把鸡蛋打散，然后用刚烧开的水去冲，最后加些白糖或者蜂蜜来搅拌。农村的老人都说这种鸡蛋花非常有营养，这是真的吗？
根据现代医学理论，开水冲鸡蛋质地柔软，轻易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子侵蚀胃粘膜。在中医中，开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。
相比于熟鸡蛋开水冲鸡蛋更加容易消化且营养物质流失少，但是鸡蛋中可能含有沙门细菌的，细菌若没有完全消灭是会被感染的，导致腹泻、腹痛，而我国的大部分鸡蛋是没有经过灭菌处理的，但是这类细菌的抵抗力不高，一般的高温下就能消灭，所以如果要食用开水冲鸡蛋的话，水温一定要高，最好是100°C的热水，然后不要采用其它方法让它降温，宁愿多等一会，让其中的细菌都灭活。
早餐中的鸡蛋，以每天一个为宜，多了反而吸收不良。鸡蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不过可以变化一下花样，如鸡蛋羹、鸡蛋汤。鸡蛋禁止生吃或用开水冲着喝，鸡蛋里有沙门氏菌，不彻底煮熟是很不卫生的。鸡蛋里的细菌不能完全的被消灭，吃不完全熟的鸡蛋容易引起人体产生腹泻。
综上所述，长期用开水冲鸡蛋伴白糖吃，对身体有什么好处——这个问题只能根据自己的体质而定，不好一概而论。本人还是建议，鸡蛋最好要高温蒸煮时间长点、熟透些，才能把蛋内的细菌杀死，这样吃才更安全。
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