蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
图1.蕨菜，最常见的一种野菜了，很多人都喜欢摘了炒着吃，但是蕨菜已经被证实了是一种很有致癌物质的蔬菜，吃多了对人身体是很不好的。
图2.西葫芦，也是很受欢迎的一种蔬菜，尤其是醋溜西葫芦非常的好吃。但是西葫芦一旦经过了高温爆炒后就会释放出有毒的物质，吃多了对人体有害。
图3.青西红柿，这是一种很多家庭都会使用的蔬菜。但是青西红柿里面含有的龙葵碱是一种会致癌的物质，吃多了是不好的。
图4.黄瓜，每家每户都有的一种蔬菜，吃起来清脆可口。但是你买回的黄瓜如果第二天还在生长就不要吃了，因为这是用催熟剂催熟的，吃多了对身体不好。
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