豆腐柴

又称绿豆腐，绿豆腐的制作原材料是叫一种豆腐柴的野生灌木，这种灌木在浙南闽北一带的山野里虽不能说是满山遍布，但也算是常见之物，初夏时节，豆腐柴叶片成熟，烈日烤炙出的幽香在山野里飘荡，你在较远的地方就能循香找到。有关研究人员对豆腐柴枝叶进行营养学研究，发现其中蛋白质含量为13.39%，果胶含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.36%，纯纤维素为25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒功能，是盛夏防暑降温的佳料，是纯真的自然绿色食品，是提取果胶的好资源。

马兰头

马兰头的中文学名叫马兰，也称为马兰头、鸡儿肠、红管药。马兰头在田间地头均有生长。马兰头植株高30～50厘米，茎直立，叶互生，质薄，倒披针形或卵状矩圆形。我国很早就将马兰作为蔬菜食用，《食物本草》就有记载。马兰头地上地下部分都可食用，但以嫩茎、叶为佳。据了解，马兰头性凉味辛，全草可入药，有清热解毒、消积食、除湿热、利小便、退热止咳等功效。主治咽喉肿痛、湿热黄疸、小便不利、外感风热、肝炎、消化不良、中耳炎等病症。马兰的镇咳作用较好，用茎叶水煎加糖，可治疗慢性气管炎；马兰根水煎服，可治疗胃溃疡、结肠炎；茎叶捣烂外敷可治腮腺炎。

棉菜

棉菜，这是我们本地话，它的学名是鼠曲草，用来制作清明果。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，去采摘嫩叶顶，洗净晒干，然后用开水煮一下，切碎与糯米粉和早米粉（比例依个人喜好）混合，以鲜笋、芥菜、肉丁等等作为馅，跟制作制有馅的汤圆一样。用柚子叶做垫，制作好了后上蒸笼蒸熟食。

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