农村地广物博，尤其是野草野果什么的最多最丰富，这些农村独有的宝贝，味道鲜美，口感丰富，深受当地原住民的喜爱，尤其是小孩子，小编还记得以前小时候，经常和小伙伴们放学后跑到山上去挖野菜，有些野菜是可以直接生吃的，甜甜的，水分多，是那时候农村娃最美味的零食，在众多的野菜野果中，有一种野菜最稀奇，味道比醋还酸，俗称“金不换”，不仅可以治便秘，而且还能拿来当调料，市场种植价值非常高。

在有些地方，还叫他“牛舌头”，他就是“酸模”，酸模是什么东西？好像很少听到这个词汇，我相信读者中知道这个东西的也不是很多吧，那么我们就一起来看看酸模究竟是一种什么东西?它有什么功效呢?原来酸模就是野菠菜，如果是野菠菜知道的人可能会更多一些，但是吃过的人依然不多。其实说到酸模，还有很多浪漫的情节和优美的传说，酸模是被选来祭祀七世纪的大主教--圣尤哈内的花朵。它分布在北美、中亚，以及从地中海到北极的欧洲地区，主要生长在牧草地和放牧地。经过几世纪，已被当成蔬菜栽种。

因为它叶子长得比较长，形似牛的舌头，所以才会有“牛舌头”这个外号。它和另外一种叫做“土大黄”的野草很容易弄混，因为两者长得极为相似，但土大黄是有小毒的，不能食用。酸模带点红色，叶片较为平整，而土大黄的叶子是绿色的，而且叶片皱巴巴的，不平整。酸模的茎是中空的，就像空心菜一样，土大黄的茎是实心的。

金不换在以前经常是农村老一辈用来治疗便秘的法宝，我记得小时候，奶奶经常会用金不换煮成水，每天早上喝一杯，当成养生茶饮，同村的村民还会把它拿到集市上售卖，巴天酸模长得很高，丰硕的果实长满枝头，随着植株的倒伏，种子也被传播到了更远的地方，很快就会长满一片，真真是体现出植物的智慧。

如今随着社会的发展，农民的生活条件越来越高，由于金不换种植业有限，名气远远没有马兰头这些野菜大，所以就渐渐淡出了大家的实现，现在农村田地因为一般都会撒除草剂，所以见到的也很少了，小编也已经很久没有吃到了，不知道各位农村的朋友有没有这种感觉。有没有吃过呢？你们有哪些吃法呢？不妨说说呢

（图片来自网络）