茴香菜也叫茴香苗或者小茴香，它是植物茴香的嫩茎与嫩叶，平时可以当蔬菜食用，有自然香气，而且口感鲜嫩。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
具有以下的功效:
1.提升食欲
茴香中的茴香酮和茴香醛能够产生特殊的香气，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中还含有能够刺激肠胃神经血管的有益物质，帮助人们提升食欲，胃液的分泌则帮助了肠胃消化和吸收食物。
2.健胃理气
茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。
3.杀菌防感染
茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的时候加入少量茴香能够起到预防感染性腹泻的作用。
4.保护眼睛
茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂。可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。
茴香菜常被用来作包子、饺子等食品的馅料。其种子茴香籽一般用作调味，也可做药用，还有能够缓解颈椎病和助睡眠的功效。
方法:
1、将茴香籽用生盐炒，拿一个小布袋装起来，敷在脖子上，每天坚持半个小时。这种热敷袋非常好用，胃痛也可以用它，肩周炎也能用它，敷肚脐还能补肾。
2、抓一把茴香籽放入香囊，然后再倒入小茴香一半量的食盐，封好口之后摇摇匀就可以了，晚上睡觉时把香囊放在枕头边上，有助于睡眠。
(图片来源于网络）
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