三伏天这个节气，是在小暑跟处暑之间，在一年当中是温度最高，并且空气既潮湿又闷热的时候，在这个阶段如果人们不多加注意自己平时的生活习惯以及饮食习惯，就容易生病。

相反，在这个时候也是养生的好节气，吃对了还有助于机体健康，减少疾病发生的机会。就比如黄鳝就是个很好的保健食材，还有着“夏天吃黄鳝赛人参”的说法，那在三伏天里经常食用黄鳝，到底有哪些好处呢？下面我们就来具体的看下吧。

三伏天常吃黄鳝可降低胆固醇：

在这个节气当中，人们往往会因为胃口不好，而食用一些开胃的食物，如大鱼大肉等，但经常这样吃很可能会让体内的胆固醇含量升高，甚至是诱发心血管疾病。

黄鳝当中含有的丰富卵磷脂，就可以帮助机体抑制体内的坏胆固醇，对于血管的健康十分有益，患有高血脂的人群也不放吃一些。

三伏天常吃黄鳝可帮助儿童生长发育：

从黄鳝的营养价值来看，它其中含有丰富的DHA，这种营养物质又叫做“脑黄金”，是神经系统细胞的发育上面以及儿童生长发育上面有着很好的帮助。

其他的食物，如鱼类、坚果等也含有这种营养物质，对于正在生长发育的儿童，不妨适量的吃些。

三伏天常吃黄鳝可补中益气：

中医上认为，黄鳝性甘、温，是个很好的温补类食材，同时，它还具有补中益气、消炎排毒、祛除风湿的作用，特别是三伏天里经常吹空调的人群，就可以把黄鳝当做你膳食中的一员。

但在食用的时候，大家一定要注意的是，如果是已经死亡的黄鳝就不要再吃了，这样的黄鳝当中很可能会含有大量的组胺物质，这种物质具有很强的毒性，轻则会出现多种不适，重则还可能会有致病的危险。并且，以下这几类人最好别吃。

奉劝经常上火的人群最好别吃：黄鳝虽然属于一种温补的食物，但如果用了大量的调味料，如花椒等，温补性就会非常的强，上火的人食用，就容易出现更严重的上火现象。

奉劝有急性炎症的人群最好别吃：患有急性炎症的人群，如果食用，就很可能会因为黄鳝温补偏燥的性质，而诱发更严重的病情，出于谨慎的角度，最好还是别食用了。