现在已经进入2018年的三伏天了，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，走在路上都感觉自己变成了烧烤。可为什么有些人不怕热，有些人却大汗淋漓？

这可能与身体里的热休克蛋白有关。热休克蛋白是指细胞在应激原特别是环境高温诱导下所生成的一组蛋白质。热休克蛋白可提高细胞的应激能力，特别是耐热能力。

热休克蛋白是生物体内最古老的分子之一，是一种保护性蛋白，受到高温等恶劣环境袭击时，就会被大量合成(正常情 况下也有少许存在)，从而帮助每个细胞维持正常的生理活动，阻止影响细胞健康的蛋白质相互作用，促进有利于健康的相互作用。如此，不同蛋白质间就形成了稳 定而有效的联系机制，极端条件对人体损害就大为减轻。

热休克蛋白就是机体面对热应激时的一种适应性变化，表现为对热更强的适应能力。刚入夏时，体内的热休克蛋白含量较低，对热敏感，经过一段时间后，体内的热休克蛋白逐渐合成，含量增加，机体对热的耐受能力自然就得到提高，就没有那么怕热了。

同样时间内生成更多热休克蛋白的人会显得更扛热一些，还有一个现象就是炎热地区生活的人迁徙到更高纬度的地区，对炎热的适应能力会更强一些，其本质也是与热休克蛋白生成有关。

三伏天气温高，人体容易脱水，因此大量补水是防止中暑的最佳方法。补水时，可选择喝绿茶，因为此时人体流失的不仅是水分，还有很多电解质。绿茶不仅有清热去火的功效，它所含的多种维生素和矿物质还可以迅速补充人体流失的电解质，进而维持体液的动态平衡。

俗语云：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了表达夏收小麦、粮食充足的喜悦之外，也是在提醒人们夏天饮食要多吃含蛋白质和B族维生素丰富的食品。因为夏天温度高，人出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，以及大量的维生素B和钾、钠等元素，吃面更有利于补充营养。具体到吃什么，主要掌握四个要点：多酸多甘、补气去火、新鲜干净、补水健康。