维生素E
维生素E简称为生育酚，它的种类可分为人工合成维生素E和天然维生素E。
而食物中的维生素E含量较丰富，富含维生素E的有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类及谷类等，如果说通过这些食物补充维生素E的话，就要注意其活性在加工烹调的过程中损失的量不多，但是如果说你采取了油炸的方式，维生素E的活性就会大大降低。
那如果是想要补充活性的天然维生素E，在一些凉拌菜中可以加入一些橄榄油伴着吃，或者选择豆类以及坚果时要避免掉油炸方式。本身维生素E对氧极为敏感，尤其是油脂酸败会加速维生素E 的破坏。
维生素E的好处
1、抗氧化作用，预防衰老。
维生素E 是氧自由基中的清道夫，与其他抗氧化物质协同保护细胞膜和体内蛋白质不受自由基攻击。食用维生素E可以减缓我们日常生活中常见的老年斑以及淡化皮肤上积淀的疤痕体质，提高皮肤弹性。
2、提高免疫力 ，调节血小板粘附力。
如果说维生素E来源缺乏的话，血液中的血小板会聚集，凝血作用也会增强，所以临床上也会利于维生素E来降低相关心肌梗死以及脑卒的风险。
3、抑制肿瘤细胞的生长和繁殖。
维生素E 可以抑制体内胆固醇合成限速酶(HMG-Coa）还原酶的活性，有利于降低血浆胆固醇水平。
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