醋泡黄豆所含的磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有减少胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用。
尤其常吃醋泡黄豆可以软化血管、降血脂、降血压，避免动脉硬化，同時还能治疗糖尿病。然而，醋泡黄豆的减肥功效十分好，健身、美容、抗癌。
最关键的是，它还能促使脂肪加速分解，达到减肥的目的，是风靡东南亚的减肥妙方。
所以大家不妨自己也来制作一下，方法非常简单，先将黄豆洗干净，倒入准备好的锅内，翻炒20-25分钟就行，然后就将黄豆装入玻璃瓶里面，装到半瓶即可，然后倒入此外半瓶食醋，放在见不了阳光的地方，存放5-6天就能吃了。
黄豆（学名：Glycine max）。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
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