生姜外形多为不规则的块状，呈灰黄色。

生姜在生活中的方方面面都有着自己的一份力量。首先，在菜肴制作方面，生姜的加入可以起到调味、甚至是制作肉类菜肴时有去腥味、去油腻的作用。

同时，在药用方面，它具有解表驱寒、化痰止咳的功效。我们如果在感冒期间不仅要多喝水，还可以在温水中加入2-3片生姜一起喝，对治疗感冒有一定的帮助。

而在日常生活中，贴姜片还能起到防晕车、防妊娠吐等多种作用。尤其是在女性生理期间，可以选择姜汁水来缓解痛经的不适，比用红糖水更有效，而且也不容易摄入过多的糖分。

生姜中含有多种活性物质，主要有黄酮类化合物、姜辣素、生姜多糖、姜精油、生姜糖蛋白等组成。具有开胃健脾、促进食欲和杀菌解毒、抑制肿瘤等功效。

黄酮类化合物

黄酮类物质主要存在于植物组织中，生姜中也富含该物质，但如果生姜被切离后再放到阳光底下长时间暴晒。则会容易损失该类物质，因此，生姜最好是避光放置，应放在阴凉场所。

姜辣素

生姜口感呈辣味就是由于姜辣素的存在，其抗氧化能力也很强，有利于杀菌消毒。

生姜多糖

生姜多糖主要组成包括葡萄糖，半乳糖，甘露糖和果糖，也具有较强的抗氧化能力。

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