在农村地区，野菜的种类非常多，但要说大家都吃过的野菜无非就几种而已。常见的就是马兰头、椿芽、荠菜，除了这些之外，还有一种就是折耳根。折耳根是农村最常见的野菜之一，它分布在农村的山沟、荒地以及一些耕地中，在20年前的时候，很多农民都将它当作一种蔬菜食用，可以用来凉拌，也可以用来清炒，吃起来有一股淡淡的清香。

在我们当地，每年3~4月份的时候，很多小孩都会上山挖折耳根食用。在5月份之前，折耳根的叶子非常幼嫩，也可以当作菜吃，在5月份之后，折耳根能够食用的部分就只有根部。对于农村小孩来说，最喜欢吃吃法还是凉拌，只需要将它洗干净，切成段然后放一些调料和酸水就能吃，越吃越有味，但折耳根有一股特殊味道，如果你闻着这味道很恶心，那可能就不适合食用它。

在96年的时候，我们当地的收成非常差，春天非常却各种蔬菜。当时爸爸妈妈就带着我们一起上山挖折耳根，一家人一次性就挖了整整一竹篮，最后吃了三四天才吃光。虽然最后吃着有点恶心，但后来不吃这东西还有点怀念，直到现在，村里人还有吃折耳根。

大多数都以为折耳根只是一种野菜，其实这种想法是错误的。在开始的时候，折耳根并不主要是当作一种野菜，而是当作一种药材使用。根据一些医书记载，折耳根是一种良好的清热解毒药，在古代的时候，折耳根被用于防治瘟疫，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力的作用。

如今，折耳根这种野菜已经成了超市里常见的蔬菜之一，在各大超市都能买到。不过大多数食用折耳根都是人工种植的，吃起来并不如农村的野生折耳根好吃。在我们当地，这几年有不少人都在收购折耳根的干草，这些干草一般用来当作药材使用。折耳根干草的价格在2元一斤左右，而当作蔬菜的折耳根则要卖到三四元一把。

各位朋友，你们当地现在还有人食用折耳根吗？

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