在农村地区,野菜的种类非常多,但要说大家都吃过的野菜无非就几种而已。常见的就是马兰头、椿芽、荠菜,除了这些之外,还有一种就是折耳根。折耳根是农村最常见的野菜之一,它分布在农村的山沟、荒地以及一些耕地中,在20年前的时候,很多农民都将它当作一种蔬菜食用,可以用来凉拌,也可以用来清炒,吃起来有一股淡淡的清香。
在我们当地,每年3~4月份的时候,很多小孩都会上山挖折耳根食用。在5月份之前,折耳根的叶子非常幼嫩,也可以当作菜吃,在5月份之后,折耳根能够食用的部分就只有根部。对于农村小孩来说,最喜欢吃吃法还是凉拌,只需要将它洗干净,切成段然后放一些调料和酸水就能吃,越吃越有味,但折耳根有一股特殊味道,如果你闻着这味道很恶心,那可能就不适合食用它。
在96年的时候,我们当地的收成非常差,春天非常却各种蔬菜。当时爸爸妈妈就带着我们一起上山挖折耳根,一家人一次性就挖了整整一竹篮,最后吃了三四天才吃光。虽然最后吃着有点恶心,但后来不吃这东西还有点怀念,直到现在,村里人还有吃折耳根。
大多数都以为折耳根只是一种野菜,其实这种想法是错误的。在开始的时候,折耳根并不主要是当作一种野菜,而是当作一种药材使用。根据一些医书记载,折耳根是一种良好的清热解毒药,在古代的时候,折耳根被用于防治瘟疫,具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力的作用。
如今,折耳根这种野菜已经成了超市里常见的蔬菜之一,在各大超市都能买到。不过大多数食用折耳根都是人工种植的,吃起来并不如农村的野生折耳根好吃。在我们当地,这几年有不少人都在收购折耳根的干草,这些干草一般用来当作药材使用。折耳根干草的价格在2元一斤左右,而当作蔬菜的折耳根则要卖到三四元一把。
各位朋友,你们当地现在还有人食用折耳根吗?
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