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世界之大，无奇不有，农村之大，广纳万物。农村的野菜种类非常多，有的长在树上，比如香椿；有的长在河里，比如茭白；有的则长在屋顶上，比如瓦松；有的长在石头缝里，比如凤尾草等等，总之千奇百怪，应有尽有。

最近天气都比较闷热，上午好不容易盼来了一场大雨，一下子凉爽了许多，趁着凉爽的天气，笔者打算出去散散步，走到离村子不远的一条小路上时，发现了一种奇怪的野菜。这小路离家很近，平时常常路过，晴天的时候从来没见那路上有这种野菜，今天一下雨竟然看到了满地的野菜。

原来这种野菜叫做地皮菜，主要生长在阴暗潮湿的地方，晴天的时候就会干巴巴地，缩成很小很小的一点，如果不认真看，根本不会注意到，但是一下雨它们就冒了出来，经过雨水的滋润、渗透，全身开始舒展开来。就像家里面买的干木耳，经过水泡发之后的样子，非常相似。

如果是初次见到地皮菜，看上去还有些恶心人，黏黏糊糊的一片，一般人还真不敢吃。其实，这地皮菜的营养价值很高，含有蛋白质、维生素、盖、锌、磷等多种营养成分，最主要的是还含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而降低人患老年痴呆症的几率。

《本草纲目》中也有关于地皮菜的记载，地踏菇属地耳、石耳这类，形状如木耳，气味甘、寒、无毒，明目益气，不仅能够清凉止血，还能降血压。是难得的美食。

但是地皮菜平常少见，只有大雨之后才能见到，国外人都说这是天上降下来的美物。采摘地皮菜的最佳时间是雨后，这时候地皮菜的全身都舒展开来，易于采摘。

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