夏天饮食是最令人头疼的一件事，因为不想吃太油腻的，又不想吃太清淡的，不知道吃什么才能食欲大增。但是每年夏天，老妈最喜欢给我们做这道菜，原因不单单是好吃，而且还非常有营养，关键是开胃下火。
它就是空心菜，据说空心菜可以促进肠蠕动、通便解毒之功效。不仅如此，长期吃空心菜还可以预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益，健美皮肤，堪称美容佳品。医生曾说过，因为空心菜属于凉性食物，而菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染，因此特别适合夏天食用，防暑解热，还可以排毒。
做法：
1，首先将空心菜洗干净，然后切成小段，葱姜蒜切末。
2，锅中放油，放入葱姜末翻炒，然后加入辣椒酱翻炒。
3，最后将空心菜放进锅中翻炒，最后加点水，醋，盐和少许酱油即可。
因为是绿色蔬菜，所以在炒菜之前焯水一下效果会更好。另外，很多人再炒空心菜的时候通常遇到的麻烦就是，空心菜容易变色，那么怎样才能让空心菜在炒的时候不变色并且不发黑呢？
在清洗空心菜的时候一定要将摘好的空心菜泡水后搓洗，大约两三分钟后就算彻底洗干净。另外，空心在之所以不会变色，其实最关键的原因就是加了辣椒，因此，再炒空心菜的时候加点辣椒自然就不会变黑了。
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