在北方农村有腌渍咸菜的食俗，像鬼子姜、萝卜、黄瓜，苤蓝等时令蔬菜都可拿来腌渍成美味可口的佐饭小菜。八宝菜是酱菜中有个俗称地环的菜，口感清脆。
这种植物在农村比较常见，它是一种蔬菜，我们把它叫做土虫草，有些地方还把它称为甘露、地蒌等。
土虫草为唇形科水苏属宿根植物，喜生于近水低湿地土虫草很多地方都能发现它的踪迹，是多年生草本植物的块茎，这种块茎可以炒着吃、腌着吃，吃起来十分可口。
地环的地下螺丝块茎有丰富的微量元素硒，是食药兼用的植物，有健脾和胃，温肾助阳，润肺止咳的作用，可疏风清热、润肺益肾、活血祛瘀、解毒消肿、滋阴补血。
地环的茎叶有治风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤，散瘀止痛的作用。地环质感清脆营养丰富，用其做成酱菜口感清脆爽口。
温馨提示：文章提及植物功效及使用方式请在专业人员指导下使用。
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