鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。跟着小编了解一下吧。
鸡蛋是我们日常饮食里面比较常见的一种食物了，鸡蛋含有的营养十分丰富，尤其是含有的蛋白质含量特别高，正确的食用可以帮助我们健脑益智。那么你知道鸡蛋应该怎么吃吗？鸡蛋的禁忌你知道吗？
食物是很奇妙的，自身就有着寒，热属性，食物的营养也是丰富的，蛋白质，维生素，等等，不同的食物搭配起来达到的效果也是不同的，有些食物搭配着食用更加促进营养的吸收，而有些食物搭配起来会有毁容、致病的效果，严重者可致死亡。
由于鸡蛋加热后会产生一定的氨基酸。氨基酸会与糖会发生化学反应，产生一种叫糖基赖氨酸的化合物。这是一种带毒性的化合物。当然少量食用不会有太大危害，但如果使用过量的话可能会导致中毒。
当误食了这两种食物的时候，必须要用15克的黄连煎水喝才可以解除毒性。正确吃法：如需在鸡蛋中加糖，尽可能等稍凉后放入搅拌，味道不减。
少吃隔夜蛋、茶叶蛋
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。
由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质
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