南瓜盅，女人的补血私房菜

去菜市场买菜时，人们经常可以见到各种各样的南瓜。有大而金黄的老南瓜，有青色南瓜，而且南瓜的颜色也各自不同，有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同色，看上去非常诱人。其实，南瓜不仅长得好看，而且其营养价值也相当高，尤其对于容易体虚血亏的女性来说，南瓜更是不可多得的补益食物。

南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物。原产于亚洲南部，现已在我国各地都有栽种。嫩瓜用来当作蔬菜味道甘甜适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜则还可用作饲料或杂粮，故不少地方又将老南瓜称之为“饭瓜”。

人们自古就认识到南瓜具有丰富的营养价值。清代名医陈修园曾说：“南瓜为补血之妙品。”而现代营养学家经研究也证实：南瓜是一类含有营养成分较全，营养价值较高的蔬果。其不仅含有丰富的糖类和淀粉，更含有丰富的维生素，如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和组氨酸，可溶性纤维，叶黄素和铁锌等微量元素，这些营养物质不仅能够帮助维护机体的生理功能，使其良好有序地运转，其中所含有的较丰富的铁、锌等微量元素，这些营物质不仅能够帮助维护机体的生理功能，使其良好有序地运转，其中般含有的较丰富的铁、钴，还能起到较强的补血作用。

由于南瓜其生产阶段不同，所含的营养元素偏重也不一样，像嫩南瓜维生素含量丰富，尤其是维生素C及葡萄糖含量，比老南瓜丰富的多。而老南瓜糖类及微量元素含量较高，像钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些元素对于防治哮端病较为有利。

随着医学的进步，国内外营养学专家对南瓜的进一步研究发现，南瓜不仅营养丰富，面且人们长期食用还能起到防病治病的功能。

中国传统医学上提到：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力，肋间神经痛、痢疾等症，还可驱虫、治烫伤。

而根据有关资料记载：南瓜自身含有的大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为优质油脂，可以预防血管硬化，一些特殊的营养成分还可以增强机体免疫力,具有防癌，美容和减肥作用。因面，在国际上，南瓜已被视为特效保健蔬菜，可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变。

医学巨著《本草纲目》中有称：“南瓜有补中(脾胃)益气之效”。可见，女性要补血，一定不能错过美味而又独具滋补功效的南瓜了。

所以说，南瓜不仅是餐桌上的食物，预防疾病的食品，更是女性朋友们美容养颜的滋补之物。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，有很好的美容功效。

这里需要注意：

南瓜不同的部位所含的营养元素及作用也有差别，像南瓜嫩茎叶和花含有丰富的维生素和纤维素，用来做菜别有风味，效果也会好于其它部位。

下面讲讲南瓜盅的做法：

排骨南瓜盅

排骨冲洗一下，加冷水入锅烧开后重新冲洗干净，沥水。改刀为麻将牌大小，备用。蒜蓉、甜面酱、酱油、豆豉酱、糖、淀粉、橄榄油混合，淋入排骨，一起抓均匀。腌上至少3小时以上。慢慢处理南瓜。将南瓜洗干净，在1/3处落刀。切掉上部，把内部的瓜子挖掉，再用勺子慢慢把瓜茸掏空。将瓜皮边缘刻出花刀；蒸锅内水烧开，将腌好的排骨倒入南瓜盅里，撒少量玉米粒。保持大火蒸25分钟至熟。出锅后撒少许葱花点缀即可。

小贴士

1、掏南瓜肉的时候，不要掏得太薄，瓜皮厚度须留1CM左右。如果挖得比较薄，蒸排骨时里面的卤汁会渗漏出来。而且，南瓜肉少了，排骨里南瓜的味道会比较淡。

2、淀粉是使得排骨肉质细嫩的关键，不可缺少。

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