前几天，在网上看到一篇文章，说是几种比较讨人厌的蔬菜，其中有一个就是折耳根，相信喜欢这个菜的朋友应该很熟悉，折耳根又叫鱼腥草，不喜欢吃的人，觉得它的味道很大，喜欢吃的人则是觉得几天不吃，就像失恋了一样，折耳根可以食用又可以当药用，很多人在夏天的时候，最喜欢折耳根煮水喝，说是可以清热解暑，败火效果很好。

小编是属于喜欢吃的那种，一到吃折耳根的季节，我就会经常买回来吃，我家老公本来也受不了折耳根的味道，因为我做的次数多了，吃习惯了就觉得比较好吃，而夏天我们家吃的最多的就是凉拌折耳根，吃起来脆嫩可口，十分的开胃，所以呢，分享给大家。

折耳根我只是加点蒜一起拌一拌，没想到味道比想象中的要好吃，而且折耳根常吃可以清热解暑，消肿利尿，消食健胃，还能提高人体免疫力，总之常吃对身体有很大的好处。而且凉拌折耳根做法一点都不难，自己做的不仅好吃还卫生，大家往下看。

凉拌折耳根我们先把一些主要的食材准备好：折耳根，盐，香油，蒜，鸡精，醋。我们先把买回来的折耳根清洗干净，因为折耳根上面有不少黑色的须，一定要清除干净，不然会影响口感的，然后把折耳根切成小段，蒜剥皮洗净切成颗粒。

把切好的折耳根放在一个干净的容器中，然后把蒜末，香油，盐，醋放在一个干净的碗中，均匀的搅拌下腌制会，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油进去，然后把调好的汁淋在折耳根上，搅拌后把折耳根装在盘中就可以上桌开吃了哦，喜欢吃小葱或者香菜的朋友可以撒点进去哦。无论是配米饭还是馒头，都很下饭哦，我现在早上晚上都吃这个凉拌菜哦。

说起折耳根能减肥，是因为折耳根中含有的纤维素能够促进肠胃的蠕动，起到排毒养颜的效果，能够防止人体便秘情况的发生，可以润肠道排宿便，本身的热量比较低，而且含有的脂肪很少，很适合减肥期间吃的一道菜，我现在每天晚上都吃这道菜，代替减肥餐，吃着吃着就瘦了，而且不用担心饿肚子。

温馨提示：文章提及植物功效及使用方式请在专业人员指导下使用。