玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂， 变异种类丰富， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。
玉米是一种营养很高的食物，尤其是煮玉米很多人都爱吃，根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑病变的几率，好处很多。
玉米的性味甘、平，有健脾益胃、利水渗湿作用。玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，能够防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，能快速的排除肠内毒素。玉米还含有丰富的维生素B1、B2等，能保护神经传导和胃肠功能。
煮玉米最好用冷水下锅，这样煮玉米才更入味，而且煮出来玉米都比较软糯。
玉米和海螺：同吃会导致身体不适，所以玉米别和海螺一起吃。
你爱吃玉米吗？
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