细嚼慢咽对预防癌症有隐形作用，通俗的讲，吃的太快和吃的慢比起来，癌症偏爱吃的太快的人。其中，就有唾液的机理作用。

唾液是预防癌症隐形帮手

我们都知道，癌症和饮食关联非常紧密。食物中一些防腐剂、亚硝胺化合物、化学合成剂等，一旦过量过度摄入并刺激人体细胞突变，进而将引发机体癌变。为了阻断这个过程，唾液的作用不容忽视，因为它正是人体预防癌症的隐形帮手。

唾液中含有消化酶、维生素、有机酸、激素、矿物质等等。具有解毒能力的包括维生素C、过氧化氢酶、过氧化物酶，它们既可以消除体内氧化自由基，又可以分解进入口腔的致癌物，并减少它们含量。

例如，黄曲霉素和亚硝胺化合物进入口腔后，口腔会增加唾液分泌，导致细胞变异在30秒内失效。所以，番茄医生提醒，进食不要太快，记住细嚼慢咽才能够发挥唾液最好的解毒作用。当唾液和食物充分混合，尽可能延长唾液和食物接触时长，有利于唾液中酶充分降解，进而让唾液充分发挥作用。

怎么样才算是细嚼慢咽？

为了把食物中致癌物毒性降低，按照咀嚼一次一秒钟，吃下一口食物需要咀嚼30次左右才吞咽下，就可以起到唾液充分解毒作用。当然，食用橄榄、话梅时，也可以增加唾液分泌，进而间接的起到抗癌目的。番茄医生提醒，其实就是微小的一个举动，就能够降低食物中的有毒物质含量和毒性。